Храна и пиће
Фото: Илустрација
Ако бисмо морали да изаберемо једно јело које савршено дочарава дух италијанског слатког живота (dolce vita), то би без сумње била Pasta al Limone.
Овај класик јужне Италије, тачније обале Амалфи и острва Капри, прави је доказ да су најбоље ствари у животу – потпуно једноставне.
Ово јело изгледа и има укус као да је изашло из кухиње врхунског ресторана, а за његову припрему вам је потребно мање од 20 минута. Идеално је за дане када желите максималан ужитак уз минималан труд.
Тајне савршене пасте ал лимоне
Пре него што пређемо на рецепт, кулинарски стручњаци наглашавају неколико златних правила:
Користите непрскани лимун: Пошто је звијезда овог јела лимунова корица, изузетно је важно да користите органски, добро опрани лимун.
Свјеже рендани сир је обавезан: Заборавите на куповни пармезан из кесице. Узмите комад правог Parmigiano Reggiano или Pecorino Romano сира и изрендајте га сами – разлика у кремастом сосу је невјероватна.
Вода од кувања пасте је течно злато: Никада, али никада не бацајте сву воду у којој се паста кувала. Скробови из те воде су кључ за стварање свиленкастог соса који ће се савршено приљепити за тјестенину.
Кремаста паста ал лимоне
200 g тјестенине (најбоље шпагети, лингвини или таљателе)
1 већи органски лимун (корица и сок)
50 g путера
2 чена бијелог лука
60 g свјеже ренданог пармезана
2–3 кашике маслиновог уља
Свјеже мљевени црни бибер и со
Свјеж босиљак за декорацију
У великој шерпи посољене кипуће воде скувајте тјестенину према упутству са паковања. Прије цијеђења, сачувајте једну велику шољу воде у којој се паста кувала.
У великом тигању, на умјереној ватри, отопите путер заједно са маслиновим уљем. Ако користите бијели лук, додајте га сада и динстајте свега 30 секунди, пазећи да не загори. У тигањ додајте фино изрендану корицу цијелог лимуна. Пустите да пусти своја етерична уља у масноћу, а затим сипајте и лимунов сок.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
