Двије године стрпљења: Како је француски Комте постао најбољи сир на свијету

КОРДОБА - Француски сир "Комте", који је сазријевао пуна 24 мјесеца, проглашен је најбољим сиром на свијету на такмичењу "World Cheese Awards" 2026, одржаном у шпанској Кордоби, на којем је оцијењено више од 5.300 сирева из 45 земаља.

Побједнички сир, познат по орашастом укусу, мрвичастој текстури и сложеним аромама, произведен је од непастеризованог крављег млијека у француској регији Франш-Конте, на граници са Швајцарском, преноси ЦНН.

Сир је сазријевао у традиционалној породичној компанији ЈураФлоре, а стручни жири посебно је истакао његову комплексност и богатство укуса.

Шпански стручњак Рафаел Домингез Гонзалес, један од 14 чланова жирија, који је одабрао побједника, рекао је да се укус сира развија у неколико слојева, са израженим орашастим аромама које остављају снажан утисак.

У завршници такмичења "Комте" је освојио 81 поен, колико и швајцарски планински сир и млађи француски сир од овчијег млијека, али је побједу однио захваљујући правилима за разрјешење изједначеног резултата, јер су оцјене за њега имале најмање одступање.

Иза кулиса: Како се оцјењује свјетски сир?

Такмичење је обухватило укупно 5.330 сирева из 45 земаља, које су судије оцјењивале према укусу, мирису, изгледу, текстури и осјећају у устима.

Организатори су истакли да је вријеме један од кључних чинилаца у развоју укуса сира, уз млијеко, културе за ферментацију, сирило и со.

 

ЈураФлоре: Породична традиција дуга 120 година

Франк Арно, потомак оснивача компаније ЈураФлоре, изјавио је да је побједа посебно значајна за породичну фирму која сљедеће године обиљежава 120 година постојања.

"Комте" је тврди француски сир који се традиционално производи у региону Франш-Конте, а због дугог сазријевања развија карактеристичну златножуту боју и интензивну арому.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.