Док пржите сланину, у тигањ сипајте само 1 кап овога: Биће савршено хрскава

Пржење сланине делује као најпростија ствар на свијету, све док се шните не почну увијати и црнети по ивицама. А добра пржена сланина може да буде равномерно хрскава и без капи додатног уља, уз један потпуно једноставан трик.

Зашто се пржена сланина увија и загорева у тигању

Сланину чине слојеви меса и масноће, а та два слоја се на јакој ватри понашају различито. Месо се стегне зачас, ивице крену да се дижу и шнита се увије.

Додате ли уз то још и уље па појачате температуру, масноће у тигању буде одједном превише. Сланина споља потамни, а средина још није печена како треба.

Зато је паметније кренути полако и пустити сланину да највећи део посла одради сама.

Тајна је обична вода из чесме
Да, добро сте прочитали, вода.Шните поређајте у хладан тигањ, додајте неколико кашика хладне воде и тек онда упалите ринглу. Вода се загрева постепено и испарава, а сланина у међувремену почиње да пушта своју маст.

Воде не треба много. Неколико кашика је сасвим довољно, тек толико да танко покрије дно тигања. Сланина не сме да плива.

Како правилно испржити сланину корак по корак
Поређајте шните у хладан тигањ тако да се нигде не преклапају. Сипајте неколико кашика хладне воде и укључите средњу температуру.

Како се тигањ греје, вода полако нестаје, а сланина отпушта масноћу. Чим вода испари, шните се даље прже у сопственој масти.

Тада их окрените и пустите другу страну да се лепо запече. Нема потребе да их стално померате, довољно је једном или двапут.

Када ивице постану златне и хрскаве, пребаците сланину на папирни убрус. Док се мало охлади, биће још хрскавија.

Зашто овај трик са водом стварно функционише
Постепено загревање даје масти довољно времена да се отопи. Уместо наглог удара јаке ватре, температура се диже полако и шните се пеку равномерније.

Кад вода испари, у тигању остане само маст коју је сланина сама пустила. Због тога додатно уље није потребно.

Овај начин може да смањи и нагло прскање масноће, што значи и мање рибања око шпорета.

Код пржења сланине најважније је да не журите. Средња температура и пар минута више направе већу разлику него јак пламен.

Још неколико трикова за хрскаву сланину
Не претрпавајте тигањ. Ако се шните преклапају, неће се равномерно испећи и део ће се пре скувати него испржити.

Држите умерену температуру и пустите их на миру. Нека ухвате лепу боју пре него што их окренете.

Спремате ли већу количину, радите у неколико тура уместо да све нагурате одједном.

Маст која остане у тигању немојте бацати. Процедите је и сачувајте за јаја, кромпир или било које јело којем желите богатији укус.

За савршено хрскаву сланину понекад треба управо супротно од онога што прво помислимо: мање ватре, без додатног уља и мало стрпљења.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.