Чоколадна пита која осваја већ првим залогајем

Распуцала пита од чоколаде једноставан је десерт раскошног укуса. Спаја прхко тијесто пуно путера и богат чоколадни фил. У средини пита остаје мекана и сочна, а комадићи чоколаде посебно ће одушевити оне којима десерт увијек може бити још чоколаднији.

Тајна пуног укуса крије се у комбинацији какаа, инстант кафе и мало ваниле за додатну арому, а можете додати и ликер од љешника. Питу послужите још топлу, уз умућену слатку павлаку заслађену јаворовим сирупом или медом. 

Распуцала пита од чоколаде савршена је за свечане прилике, породична окупљања или тренутке када вам се једе нешто баш јако чоколадно, преноси Пун Куфер.

Распуцала пита од чоколаде – састојци:

За прхко тијесто

• 250 г глатког брашна
• 125 г хладног путера
• 50 г шећера у праху
• 1 прстохват соли
• 1 јаје
• 1–2 кашике хладне воде, по потреби
• 1 јаје за премазивање
• 1–2 кашике ванилин шећера

За чоколадни фил

• 4 велика јајета
• 300 г шећера
• 45–50 г незаслађеног какаа у праху
• 2 кашичице инстант кафе
• ½ кашичице соли
• 140 г отопљеног путера
• 1 кашика ликера од љешника (по жељи)
• 2 кашичице екстракта ваниле
• 90 г исјецкане чоколаде за кување

За умућену слатку павлаку с ванилом и љешницима

• 240 мл слатке павлаке за шлаг
• 1 кашика јаворовог сирупа
• 2 кашичице екстракта ваниле
• 1 кашика ликера од љешника (по жељи)

Распуцала пита од чоколаде – припрема:

У чинији помијешајте брашно, шећер у праху и со. Додајте хладан путер исјечен на коцкице, па га прстима утрљајте у брашно да добијете мрвичасту смјесу. Умијешајте јаје и, по потреби, једну до двије кашике хладне воде. Кратко мијесите, тек толико да се састојци повежу у глатко тијесто.

Обликујте тијесто у диск, умотајте га и ставите у фрижидер на најмање 30 минута.

Охлађено тијесто развуците оклагијом на благо побрашњеној површини у круг нешто већи од калупа за питу пречника приближно 23 цм. Пребаците га у калуп, њежно утисните уз дно и ивице, па одрежите вишак тијеста. Дно неколико пута избоцкајте виљушком.

Ивице тијеста премажите умућеним јајетом и поспите ванилин шећером. Прекријте тијесто папиром за печење, напуните га сувим пасуљем, рижом или керамичким куглицама за печење и ставите у замрзивач на 10–15 минута.

Рерну загријте на 190 степени. Калуп с тијестом пеците око 20 минута, затим уклоните папир и тегове, па наставите да печете још приближно 5 минута, док дно и ивице благо не поприме златну боју.

Извадите кору из рерне и смањите температуру на 175 степени.

У већој чинији жицом за мућење мијешајте јаја и шећер док се састојци не сједине. Додајте какао, инстант кафу и со, па поново промијешајте.

Сипајте отопљени и мало прохлађени путер, екстракт ваниле и ликер од љешника, ако га користите. Мијешајте док не добијете гладак, уједначен фил.

На крају лагано умијешајте исјецкану чоколаду или чоколадне капљице. Управо ће комадићи чоколаде допринијети богатој, готово растопљеној средини по којој је ова пита посебна.

Чоколадни фил сипајте у претходно печену кору и поравнајте површину. Калуп вратите у рерну загријану на 175 степени и пеците 45–55 минута.

Пита је готова када се површина подигне и почне да пуца, а средина се при лаганом помијерању калупа још мало затресе.

Извадите питу из рерне и оставите је да се хлади 20–30 минута. Током хлађења површина ће се благо спустити, а унутрашњост ће остати мекана и сочна.

Хладну слатку павлаку мутите миксером док не почну да се стварају мекани врхови. Додајте јаворов сируп, екстракт ваниле и ликер од љешника, ако га користите, па наставите кратко да мутите док не добијете лаган и ваздушаст шлаг.

Питу нарежите на комаде и послужите уз обилну кашику умућене слатке павлаке. По жељи је поспите с мало какаа или рендане чоколаде.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.