Биће ракије и за комшије

БАЊАЛУКА - Након једне од најтежих сезона у посљедњој деценији, домаће дестилерије ове године са знатно више оптимизма дочекују почетак прераде воћа, јер добар род шљиве, јабуке и крушке обећава довољно квалитетне сировине, стабилније цијене и већу производњу ракије.

Шљиве полако пристижу у воћњаке широм Српске, а у дестилеријама су већ почеле припреме за овогодишњу прераду воћа. Иако је о откупним цијенама још рано говорити, процјене су да ће због већих количина воћа остати на прошлогодишњем нивоу или бити нешто ниже.

Сувласник и директор дестилерије "Епоха" из Лопара Бојан Џувелековић каже да је година изузетно добра када је ријеч о производњи шљиве.

- Очекујемо добар принос и врхунски квалитет. Вријеме нам је ишло наруку и све указује на то да ће воће бити одлично за прераду - рекао је он.

Џувелековић је додао да око 90 одсто воћа набављају од локалних произвођача са Мајевице, јер је њихов воћњак још млад.

- Прошла година била је најгора у посљедњих десет сезона. Није било довољно воћа, а и оно што је било, било је лошег квалитета и веома скупо. Ове године ситуација је потпуно обрнута - казао је Џувелековић.

Према његовим ријечима, квалитет ракије почиње од квалитетног плода.

- Код нас нема додатих арома, шећера ни појачивача укуса. Користимо искључиво конзумно воће, ферментацију контролишемо, а дестилацију радимо традиционално, на казанима на дрва - поручио је Џувелековић и додао да се цијене крећу од око 38 КМ навише, док ракију извозе у Србију, Аустрију и Швајцарску.

Добар род шљиве охрабрује и произвођаче у Угљевику. Власник дестилерије "Кристал" Ненад Тодоровић каже да већ почињу са прерадом првих сорти.

- Прво крећемо са чачанском љепотицом, а настојали смо да обезбиједимо и пожегачу, које је све мање. Шљивовица нам је и даље основни производ - рекао је Тодоровић.

План је, каже, да произведу између три и пет хиљада литара ракије, јер не желе да се шире по сваку цијену, већ је циљ да задрже квалитет. Он додаје да ће цијена њихове ракије остати 43 КМ за боцу од 0,7 литара, а у плану је и први извоз у Швајцарску.

ЈАБУКА

Док је код већине домаћих дестилерија шљива главна сировина, у Приједору су се опредијелили за потпуно другачији производни правац.

Власница дестилерије "Поткозарје" Сњежана Јокић истиче да не производе шљивовицу, већ алкохол искључиво од јабуке.

- Ове године и јабука је знатно боље родила него лани. Имамо властите воћњаке, а производњу заснивамо на рецептури француског калвадоса, од цијеђења јабуке и производње сидера до двоструке дестилације и одлежавања у храстовим бачвама - рекла је Јокићева.

Додаје да ће цијене остати на прошлогодишњем нивоу, јер није било већих поскупљења амбалаже, па није било потребе ни за њиховим корекцијама.

- Наш калвадос, који одлежава 28 мјесеци у храстовим бачвама, у велепродаји кошта 36 КМ за боцу од 0,7 литара - казала је Јокићева и подсјетила да производе пласирају широм Српске и БиХ, те да су почели излазак на тржишта Хрватске, Србије и Аустрије.

Предсједник Удружења воћара РС Драгоја Дојчиновић казао је да ће воћа ове године бити довољно и за свјежу потрошњу и за прераду.

- Година је била повољна, па ће сви који буду куповали воће за производњу ракије или сокова имати довољно квалитетне сировине - каже Дојчиновић.

Према његовим ријечима, лани је индустријска шљива коштала од 80 фенинга до марке по килограму, јабука око 50 фенинга, док ове године очекују да цијене буду као лани или нешто ниже због бољег рода.

ЛИКЕРИ

У дестилерији "Поткозарје" поред калвадоса развили су и нови биљни ликер под називом "Грк" који производе на бази алкохола од јабуке и пелина.

-  У сарадњи са траваркама из Приједора, Санског Моста и Кључа, биље мацерирамо 45 дана, а у односу на сличне индустријске производе смањили смо количину шећера. Добијен је елегантан ликер, благо-горког, али истовремено питког укуса, који желимо да понудимо као домаћу алтернативу познатим индустријским брендовима - рекла је Сњежана Јокић.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.