Biće rakije i za komšije

BANjALUKA - Nakon jedne od najtežih sezona u posljednjoj deceniji, domaće destilerije ove godine sa znatno više optimizma dočekuju početak prerade voća, jer dobar rod šljive, jabuke i kruške obećava dovoljno kvalitetne sirovine, stabilnije cijene i veću proizvodnju rakije.

Šljive polako pristižu u voćnjake širom Srpske, a u destilerijama su već počele pripreme za ovogodišnju preradu voća. Iako je o otkupnim cijenama još rano govoriti, procjene su da će zbog većih količina voća ostati na prošlogodišnjem nivou ili biti nešto niže.

Suvlasnik i direktor destilerije "Epoha" iz Lopara Bojan Džuveleković kaže da je godina izuzetno dobra kada je riječ o proizvodnji šljive.

- Očekujemo dobar prinos i vrhunski kvalitet. Vrijeme nam je išlo naruku i sve ukazuje na to da će voće biti odlično za preradu - rekao je on.

Džuveleković je dodao da oko 90 odsto voća nabavljaju od lokalnih proizvođača sa Majevice, jer je njihov voćnjak još mlad.

- Prošla godina bila je najgora u posljednjih deset sezona. Nije bilo dovoljno voća, a i ono što je bilo, bilo je lošeg kvaliteta i veoma skupo. Ove godine situacija je potpuno obrnuta - kazao je Džuveleković.

Prema njegovim riječima, kvalitet rakije počinje od kvalitetnog ploda.

- Kod nas nema dodatih aroma, šećera ni pojačivača ukusa. Koristimo isključivo konzumno voće, fermentaciju kontrolišemo, a destilaciju radimo tradicionalno, na kazanima na drva - poručio je Džuveleković i dodao da se cijene kreću od oko 38 KM naviše, dok rakiju izvoze u Srbiju, Austriju i Švajcarsku.

Dobar rod šljive ohrabruje i proizvođače u Ugljeviku. Vlasnik destilerije "Kristal" Nenad Todorović kaže da već počinju sa preradom prvih sorti.

- Prvo krećemo sa čačanskom ljepoticom, a nastojali smo da obezbijedimo i požegaču, koje je sve manje. Šljivovica nam je i dalje osnovni proizvod - rekao je Todorović.

Plan je, kaže, da proizvedu između tri i pet hiljada litara rakije, jer ne žele da se šire po svaku cijenu, već je cilj da zadrže kvalitet. On dodaje da će cijena njihove rakije ostati 43 KM za bocu od 0,7 litara, a u planu je i prvi izvoz u Švajcarsku.

JABUKA

Dok je kod većine domaćih destilerija šljiva glavna sirovina, u Prijedoru su se opredijelili za potpuno drugačiji proizvodni pravac.

Vlasnica destilerije "Potkozarje" Snježana Jokić ističe da ne proizvode šljivovicu, već alkohol isključivo od jabuke.

- Ove godine i jabuka je znatno bolje rodila nego lani. Imamo vlastite voćnjake, a proizvodnju zasnivamo na recepturi francuskog kalvadosa, od cijeđenja jabuke i proizvodnje sidera do dvostruke destilacije i odležavanja u hrastovim bačvama - rekla je Jokićeva.

Dodaje da će cijene ostati na prošlogodišnjem nivou, jer nije bilo većih poskupljenja ambalaže, pa nije bilo potrebe ni za njihovim korekcijama.

- Naš kalvados, koji odležava 28 mjeseci u hrastovim bačvama, u veleprodaji košta 36 KM za bocu od 0,7 litara - kazala je Jokićeva i podsjetila da proizvode plasiraju širom Srpske i BiH, te da su počeli izlazak na tržišta Hrvatske, Srbije i Austrije.

Predsjednik Udruženja voćara RS Dragoja Dojčinović kazao je da će voća ove godine biti dovoljno i za svježu potrošnju i za preradu.

- Godina je bila povoljna, pa će svi koji budu kupovali voće za proizvodnju rakije ili sokova imati dovoljno kvalitetne sirovine - kaže Dojčinović.

Prema njegovim riječima, lani je industrijska šljiva koštala od 80 feninga do marke po kilogramu, jabuka oko 50 feninga, dok ove godine očekuju da cijene budu kao lani ili nešto niže zbog boljeg roda.

LIKERI

U destileriji "Potkozarje" pored kalvadosa razvili su i novi biljni liker pod nazivom "Grk" koji proizvode na bazi alkohola od jabuke i pelina.

-  U saradnji sa travarkama iz Prijedora, Sanskog Mosta i Ključa, bilje maceriramo 45 dana, a u odnosu na slične industrijske proizvode smanjili smo količinu šećera. Dobijen je elegantan liker, blago-gorkog, ali istovremeno pitkog ukusa, koji želimo da ponudimo kao domaću alternativu poznatim industrijskim brendovima - rekla je Snježana Jokić.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.