Torta koja će vas teleportovati u djetinjstvo, pravi se za tren, isto tako brzo i nestaje

Petnaest minuta pripreme, dvadeset minuta pečenja, a rezultat ume da bude suv biskvit koji se mrvi pod viljuškom. Brzi Gonzales torta pada ili prolazi na jednom jedinom potezu, i to onom koji traje manje od minuta. Svi znamo kako izgleda kolač preko kog je glazura ostala da stoji kao tanka korica na vrhu, umjesto da uđe u tijesto.

Gdje većina nas izgubi ovu tortu

Greška broj jedan. Biskvit se ohladi na pultu dok se preliv kuva, pa se hladna glazura sipa preko hladnog kolača. Tada se ništa ne upija, preliv se stegne na površini i sutradan imate suvo tijesto sa čokoladnim šeširom. Vruć biskvit i vruć preliv u istom trenutku, to je cijela tajna ovog kolača.

Drugi dio istog poteza: kolač se siječe na kockice dok je još u plehu i još vreo, pa se preliv sipa polako, u nekoliko navrata, da procuri niz svaku pukotinu. Tako svaka kocka upije sok sa strane, ne samo odozgo.

Sastojci za biskvit i za topli čokoladni preliv

Mjere su date u kašikama jer se recept tako i prenosio po sveskama, ali uz njih idu i grami da vam ne bi šetalo.

• 3 jaja
• 14 kašika šećera (oko 280 g)
• 1 kesica vanilinog šećera
• 150 ml ulja
• 200 ml mlijeka
• 15 kašika običnog brašna (oko 270 g)
• 1 kesica praška za pecivo

Za preliv:

• 240 ml mlijeka plus još 4 kašike
• 10 kašika šećera (oko 200 g)
• 1 kesica vanilinog šećera
• 130 g putera
• 3 kašike kakaa

Pleh 20 x 30 cm, ništa veći, jer u većem plehu tijesto bude tanko i pregori za istih dvadeset minuta.

Koliko se peče Brzi Gonzales torta

Peče se 20 minuta na 170 stepeni, u plehu 20 x 30 cm, dok vrh ne porumeni, a čačkalica ne izađe suva. Preliv se sipa odmah, dok je biskvit vruć i isječen na kocke.

Redoslijed koji ne smijete da izmiješate

Jaja, šećer i vanilin šećer mutite tri do četiri minuta, dok smjesa ne postane svijetla i penasta. Ulje i mlijeko idu postepeno, uz kratko miješanje. Brašno pomiješano sa praškom za pecivo prosijte pa umutite na najmanjoj brzini, samo dok ne nestanu grudvice. Pretjerano mućenje u ovoj fazi izbija vazduh i biskvit ostane zbijen.

Dok se kolač peče, u šerpicu stavite mlijeko, šećer, vanilin šećer, puter i kakao. Srednja vatra, stalno miješanje, dok se puter ne otopi i smjesa ne postane glatka. Preliv ne smije da proključa, jer tada postane gust i teško ulazi u tijesto.

Hlađenje koje ljudi najčešće preskoče

Kolač prvo stoji na sobnoj temperaturi, dok se preliv ne upije i ne prestane da se sjaji na vrhu. Tek onda ide u frižider, najmanje pola sata. Ako ga strpate u frižider vreo, puter se stegne na površini i dobijete masnu koricu umjesto sočnog fila.

Prije serviranja pospite kokosom, mada ova torta i bez njega nestane sa tacne za pola dana.

Iskreno, ovo nije torta za goste sa slikanjem. Ovo je kolač koji se pravi u srijedu uveče kad neko u kući traži nešto slatko, a vi imate samo jaja, mlijeko, ulje i brašno.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.