Posni pire krompir bez mlijeka i putera: Ovako ostaje kremast i pun ukusa

Kilogram krompira, malo ulja i voda u kojoj se kuvao mogu biti sasvim dovoljni za dobar posni pire krompir. Ipak, bez mlijeka i putera lako se desi da bude suv, vodenast ili bez dovoljno ukusa.

Dobra vijest je što ne morate kupovati posebne sastojke. Ono što je potrebno za kremastiju teksturu vjerovatno ste već imali u loncu, samo ste tu vodu do sada najčešće prosipali.

Sastojci za posni pire krompir

Za četiri osobe potrebno je:

• 1 kg krompira, najbolje brašnastog
• so
• 60 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
• 150–200 ml vode u kojoj se krompir kuvao
• 1 čen bijelog luka, po želji
• malo bibera
• prstohvat muskatnog oraščića, po želji

Kako se pravi posni pire krompir

Krompir oljuštite, operite i isjecite na približno jednake komade. Stavite ga u šerpu, prelijte hladnom vodom i posolite. Kuvajte oko 18 do 22 minuta, odnosno dok viljuška lako ne prolazi kroz krompir.

Prije nego što ga ocijedite, sačuvajte dio vode u kojoj se kuvao. Ocijedite krompir i vratite ga nakratko u toplu šerpu kako bi višak vlage ispario.

Dok je još vruć, izgnječite ga gnječilicom ili pasirkom. Dodajte ulje, a zatim postepeno sipajte toplu vodu od kuvanja i miješajte dok ne dobijete željenu gustinu.

Nemojte odmah sipati svu tečnost. Lakše je dodati još malo vode nego pokušavati da popravite previše rijedak pire.

Zašto voda od krompira pravi razliku

Voda u kojoj se kuvao krompir sadrži dio skroba koji se tokom kuvanja oslobodio iz krompira. Kada se postepeno doda u izgnječeni krompir zajedno sa uljem, može pomoći da pire bude glađi i kremastiji, bez potrebe za mlijekom.

Važno je da voda bude topla, a krompir da se gnječi dok je još vruć. Ako se potpuno ohladi prije dodavanja tečnosti, mnogo je teže dobiti finu teksturu.

Za dodatni ukus možete u vodu ubaciti čen bijelog luka dok se zagrijava, pa njome kasnije razrijediti pire.

Šta najčešće pokvari pire

Jedna od grešaka je predugo kuvanje. Krompir treba da bude mekan, ali ne mora da se raspada u vodi. Kada upije previše vode, teže je dobiti gust i kremast pire.

Druga greška je korišćenje štapnog miksera. Intenzivno usitnjavanje krompira može da oslobodi mnogo skroba i pretvori ga u ljepljivu, gumenastu masu. Zato je obična gnječilica bolji izbor.

I nemojte pretjerivati sa miješanjem. Čim se krompir sjedini sa uljem i dovoljno tečnosti, pire je spreman.

Sa čim poslužiti posni pire krompir

Ovako pripremljen pire odlično ide uz posne sarme, prebranac, dinstane pečurke ili povrće iz rerne. Pred serviranje možete dodati malo svježeg peršuna i nekoliko kapi maslinovog ulja.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.