Hrana i piće
Foto: Ilustracija
Prebranac je jedno od onih jela koja su decenijama nezaobilazan dio domaće trpeze, a zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, rado se priprema i danas.
Posebno je popularan tokom hladnijih mjeseci, ali i u vrijeme posta, kada se priprema bez namirnica životinjskog porijekla.
Tajna dobrog prebranca krije se u kvalitetnom pasulju, velikoj količini crnog luka i laganom pečenju, tokom kojeg se svi ukusi sjedine.
Sastojci:
Za pripremu tradicionalnog prebranca potrebno je:
- 500 grama pasulja tetovca
- 700 grama crnog luka
- 100 ml ulja
- 2-3 lista lovora
- jedna kašika mljevene crvene paprike
- so
- biber
- jedna ljuta papričica po želji
Priprema:
Pasulj operite i ostavite preko noći potopljen u hladnoj vodi. Sutradan prospite vodu, nalijte novu i stavite pasulj da se kuva, vodeći računa da zrna omekšaju, ali da se ne raspadnu.
Za to vrijeme crni luk isijecite na rebarca i lagano ga dinstajte na ulju dok ne omekša i dobije blago zlatnu boju. Sklonite ga sa šporeta, dodajte mljevenu papriku, so i biber i dobro promiješajte.
U zemljanu ili vatrostalnu posudu naizmjenično ređajte pasulj i pripremljeni luk, dodajte lovorov list, a po želji i ljutu papričicu. Nalijte malo vode u kojoj se pasulj kuvao, tek toliko da jelo tokom pečenja ostane sočno.
Prebranac pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok se tečnost ne ukuva, a površina dobije prepoznatljivu zapečenu koricu. Važno je da prebranac na kraju ne bude ni vodenast ni potpuno suv.
Najukusniji je uz domaći hljeb
Gotov prebranac ostavite nekoliko minuta da odmori prije serviranja. Može se jesti kao samostalno posno jelo, a odlično se slaže sa svježim domaćim hljebom, kiselim kupusom, turšijom ili salatom.
Jednostavan, zasitan i mirisan, prebranac je jedan od najboljih primjera kako se od nekoliko skromnih namirnica može napraviti jelo koje opstaje generacijama.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.
