Ovakav kolač od maka i čokolade se ne odbija: Pun sočnog fila, a spreman za manje od 30 minuta

Kolač od maka i čokolade pravi je izbor za sve kojima su starinske domaće poslastice slabost, a žele da ih obogate raskošnim čokoladnim prelivom. Mekana korica od prhkog tijesta, bogat nadjev od mljevenog maka i sloj glatke čokoladne glazure zajedno daju kombinaciju ukusa kojoj se teško odolijeva.

Posebnu aromu unosi pekmez od kajsija kojim se premazuje pečeni kolač, jer donosi blagu voćnu notu i lijepo povezuje mak i čokoladu.

Ovaj kolač idealan je za porodična okupljanja, nedjeljni ručak ili svečanu trpezu, a možete ga spremiti i dan ranije, kako bi se svi slojevi lijepo povezali.

Kad ga prelijete čokoladom, najbolje je da ga ostavite da se dobro ohladi, pa ga isjecite na uredne kocke i poslužite uz kafu ili čaj.

Sastojci za kolač od maka i čokolade

• Za koricu:
• 1 jaje
• 40 g šećera
• 60 g maslaca
• 50 g kisele pavlake (1 kašika)
• 220 g brašna
• 5 g praška za pecivo

Za nadjev od maka:

• 3 jaja
• 240 g šećera
• 150 g maslaca
• 400 g mljevenog maka
• 100 g brašna
• 5 g praška za pecivo
• 250 ml mlijeka
• 3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija
• Za čokoladnu glazuru:
• 250 ml slatke pavlake
• 200 g crne čokolade
• 50 g maslaca

Priprema korice i fila korak po korak

1. Zamjesite prhku koricu

U većoj činiji pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte šećer, jaje, maslac i kiselu pavlaku. Maslac treba da bude omekšao, jer će se tako lakše sjediniti sa ostalim sastojcima.

Zamjesite glatko tijesto koje se ne lijepi previše za ruke. Oblikujte loptu, umotajte je u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Tako ćete ga lakše razviti, a oblik će zadržati i tokom pečenja.

2. Pripremite bogat nadjev od maka

Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i ne postane pjenasta. Dodajte omekšali maslac i nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine.

Zatim umiješajte mljeveni mak i brašno pomiješano sa praškom za pecivo, pa uz stalno miješanje postepeno sipajte mlijeko. Cilj je ujednačen nadjev, bez suvih grudvica brašna.

Dok se peče, mak će upiti dio tečnosti i dati kolaču onu prepoznatljivu punoću, a maslac će donijeti sočnost i bogatiji ukus.

3. Spojite koricu i nadjev

Izvadite ohlađeno tijesto iz frižidera i razvijte ga oklagijom na veličinu pleha. Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh od približno 22 × 32 cm.

Pleh prvo obložite papirom za pečenje, pa u njega pažljivo prebacite tijesto. Rasporedite ga ravnomjerno po dnu, a preko sipajte pripremljeni nadjev od maka. Površinu poravnajte špatulom, kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.

Pečenje i sjajna glazura koja drži oblik

4. Ispecite kolač i premažite ga pekmezom

Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite kolač oko 45 minuta. Vrijeme pečenja može malo da se razlikuje od rerne do rerne, pa pred kraj provjerite da li je nadjev pečen i da li je površina blago porumenila, piše Krstarica

Izvadite pečeni kolač i pustite ga da se malo prohladi. Zatim mu površinu ravnomjerno premažite domaćim pekmezom od kajsija. Nemojte pretjerati sa količinom, jer vam treba tanak, mirisan sloj koji će povezati mak i čokoladnu glazuru.

Prije nego što ga prelijete čokoladom, ostavite kolač da se još ohladi.

5. Napravite glatku čokoladnu glazuru

U manjoj šerpi zagrijte slatku pavlaku, ali pazite da ne provri. Sklonite je sa vatre, ubacite izlomljenu crnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dodajte maslac i miješajte dalje dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, kako ne bi bila suviše rijetka kada budete prelijevali kolač sa makom.

Ako vam treba gušća glazura koju je lakše ravnomjerno razmazati, stavite je nakratko u frižider i povremeno promiješajte.

6. Prelijte kolač i pustite da se stegne

Ohlađenu glazuru prelijte preko kolača i pažljivo je rasporedite po cijeloj površini. Vratite kolač u frižider na najmanje sat vremena, odnosno dok se čokolada ne stegne dovoljno da dobijete lijepe, uredne parčiće.

Prije sječenja nož kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite, kako bi ivice ispale što urednije.

Kolač od maka i čokolade služite dobro ohlađen, uz šolju kafe ili čaja. Po želji, svaki komad ukrasite sa malo rendane čokolade ili nekoliko zrna maka.

Savjet za najbolji ukus: Ako kolač napravite dan ranije i ostavite ga preko noći u frižideru, nadjev će postati još kompaktniji, a ukusi maka, kajsije i čokolade ljepše će se stopiti.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.