Niška gibanica je broj 1, pa 10 mjesta prazno: Recept na šolje za savršeno sočan zalogaj

Miris domaće gibanice iz rerne jedan je od onih ukusa koji vraćaju u djetinjstvo i porodičnu kuhinju. Među brojnim varijantama ovog tradicionalnog jela posebno se izdvaja niška gibanica, poznata po bogatom fila, mekanim korama i zlatnoj hrskavoj korici.

Tajna ove verzije je u jednostavnom mjerenju – sastojci se ne vagaju, već se koristi obična šolja od oko 200 mililitara, pa je priprema brza i laka. Za pun ukus najbolja je kombinacija mladog i starijeg bijelog sira, a malo kajmaka daje posebnu kremastu teksturu.

Za nišku gibanicu potrebno je 500 grama tankih kora za pitu, četiri jaja, šolja jogurta, šolja kisele vode, pola šolje ulja, kašičica soli, kesica praška za pecivo, 400–500 grama sira i nekoliko kašika kajmaka po želji.

Umutite jaja, dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje, so i prašak za pecivo, a zatim umiješajte izmrvljeni sir i kajmak. Kore blago izgužvajte, umočite u pripremljeni fil i ređajte u podmazan pleh. Kada utrošite polovinu kora, možete dodati još malo sira za bogatiji ukus, a zatim nastaviti sa ređanjem i sve preliti ostatkom fila.

Ostavite gibanicu 15 do 20 minuta da kore upiju smjesu, pa je pecite na 200 stepeni oko 35 do 45 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Nakon pečenja prekrijte je krpom desetak minuta kako bi ostala meka i sočna. Uz trik iskusnih domaćica – pola mladog, pola starijeg sira i kašiku kajmaka – dobićete gibanicu koja miriše kao iz niške kuće.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.