Kafanski gulaš koji se topi u ustima: Tajna gustog safta je u jednom starom triku

Pravi kafanski gulaš prepoznaje se po gustom i bogatom saftu, a tajna njegovog ukusa nije u zapršci i brašnu, već u crnom luku, strpljenju i dugom kuvanju.

Iskusni kuvari savjetuju da se na kilogram mesa doda približno ista količina crnog luka, koji se tokom kuvanja pretvara u gustu smjesu i prirodno zgušnjava sos. 

Juneće meso potrebno je lagano krčkati najmanje dva i po časa, a važno je koristiti isključivo vrelu vodu ili bujon.

Posebnu pažnju treba posvetiti mljevenoj paprici, koja se dodaje tek nakon što se posuda skloni sa šporeta kako ne bi zagorjela i pokvarila ukus jela. 

Preporučuje se i da se so doda pred kraj kuvanja, kada sos dobije punu aromu i potrebnu gustinu. 

Tajna prepoznatljive tamne boje krije se u karamelizovanom luku i mesu koje se polako zapeče tokom pripreme. 

Mnogi tvrde da je gulaš najukusniji narednog dana, kada se svi ukusi u potpunosti sjedine.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.