Dvije godine strpljenja: Kako je francuski Komte postao najbolji sir na svijetu

KORDOBA - Francuski sir "Komte", koji je sazrijevao puna 24 mjeseca, proglašen je najboljim sirom na svijetu na takmičenju "World Cheese Awards" 2026, održanom u španskoj Kordobi, na kojem je ocijenjeno više od 5.300 sireva iz 45 zemalja.

Pobjednički sir, poznat po orašastom ukusu, mrvičastoj teksturi i složenim aromama, proizveden je od nepasterizovanog kravljeg mlijeka u francuskoj regiji Franš-Konte, na granici sa Švajcarskom, prenosi CNN.

Sir je sazrijevao u tradicionalnoj porodičnoj kompaniji JuraFlore, a stručni žiri posebno je istakao njegovu kompleksnost i bogatstvo ukusa.

Španski stručnjak Rafael Domingez Gonzales, jedan od 14 članova žirija, koji je odabrao pobjednika, rekao je da se ukus sira razvija u nekoliko slojeva, sa izraženim orašastim aromama koje ostavljaju snažan utisak.

U završnici takmičenja "Komte" je osvojio 81 poen, koliko i švajcarski planinski sir i mlađi francuski sir od ovčijeg mlijeka, ali je pobjedu odnio zahvaljujući pravilima za razrješenje izjednačenog rezultata, jer su ocjene za njega imale najmanje odstupanje.

Iza kulisa: Kako se ocjenjuje svjetski sir?

Takmičenje je obuhvatilo ukupno 5.330 sireva iz 45 zemalja, koje su sudije ocjenjivale prema ukusu, mirisu, izgledu, teksturi i osjećaju u ustima.

Organizatori su istakli da je vrijeme jedan od ključnih činilaca u razvoju ukusa sira, uz mlijeko, kulture za fermentaciju, sirilo i so.

 

JuraFlore: Porodična tradicija duga 120 godina

Frank Arno, potomak osnivača kompanije JuraFlore, izjavio je da je pobjeda posebno značajna za porodičnu firmu koja sljedeće godine obilježava 120 godina postojanja.

"Komte" je tvrdi francuski sir koji se tradicionalno proizvodi u regionu Franš-Konte, a zbog dugog sazrijevanja razvija karakterističnu zlatnožutu boju i intenzivnu aromu.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.