Domaći pekmez od šljiva: Dodajte jedan tajni sastojak za još bolji ukus

Domaći pekmez od šljiva po receptu naših baka može dobiti još bogatiji ukus uz jedan neobičan dodatak - kvalitetnu crnu čokoladu.

Ovaj tajni sastojak neće preuzeti glavnu ulogu, već će pekmezu dati dublju aromu i svilenkastu teksturu.

Sastojci:

10 kilograma čačanskih šljiva
2 kilograma kristal šećera
500 grama crne čokolade sa najmanje 72 odsto kakaoa

Priprema:

Cijele šljive stavite u veliku šerpu i dodajte šećer, pa prvih desetak minuta kuvajte na jačoj temperaturi kako bi se šećer otopio i sjedinio sa sokovima koje voće prirodno ispušta.

Povremeno promiješajte kako se šećer ne bi zalepio za dno posude ili karamelizovao.

Tokom kuvanja na površini će se stvarati pjena, ali je nije potrebno uklanjati jer sadrži prirodni pektin koji doprinosi gustini i dužem trajanju pekmeza.

Kuvajte oko sat vremena, odnosno dok višak tečnosti ne ispari i smjesa ne dobije željenu gustinu.

Pred sam kraj dodajte izlomljenu crnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa pekmezom.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.