Da li mladi krompir treba ljuštiti?

Mladi krompir često se smatra pravim prolećnim blagom – nežan, ukusan, brz za pripremu i što je najvažnije – ne mora ni da se guli. Kora mu je tanka, lako se riba, i prepuna je hranljivih materija – vlakana, vitamina C, pa čak i kalijuma. Ali, da li to znači da je uvek treba ostaviti? Ne baš.

Postoje situacije kad je guljenje ne samo poželjno, već i neophodno – kako zbog ukusa, tako i zdravlja.

1. Ako je kora počela da zeleni

Zelenilo na kori znači da je krompir duže stajao na svetlu i počeo da proizvodi solanin, prirodnu materiju koja može biti otrovna. Osim što kvari ukus, može izazvati i probleme sa varenjem. U tom slučaju – nož u ruke.

2. Kad pravite pire ili kremasto jelo

Za ona jela gde očekujete svilenu, glatku teksturu, kao što je pire krompir ili potaž, kora će biti višak. Bolje je oljuštiti krompir unapred, jer kasnije zna da smeta.

3. Ako je krompir brašnast (ima više skroba)

Brašnasti krompir, poput sorte Russet ili beli krompir, ima debelu i žilavu koru. Nije prijatna za jelo, pogotovo ako krompir kuvate ili pečete. Tu se guljenje podrazumeva.

4. Kada je bezbednost važnija od ukusa

Ako sumnjate u poreklo krompira – da je tretiran pesticidima ili nepravilno čuvan – bolje ga je oljuštiti. Pranje uklanja dosta toga, ali ne sve.

5. Kod hladnih jela – salate i čorbe

Kod krompir-salate, korica može da se odvaja i kvari utisak. Kod čorbi koje se blendaju, kora stvara grudvice. U oba slučaja – bolji je bez nje.

Ukratko, mladi krompir je super zdrav i ukusan – ali ponekad mu je i kora višak. Posmatrajte, procenite, pa odlučite: da gulite ili ne?
 
 

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.