Zanimljivosti
Foto: Ilustracija
Procesom prirodnog vrenja, odnosno fermentacije, svježi kupus dobija prepoznatljiv kiselkast ukus i dugotrajnost.
Tokom fermentacije razvijaju se korisne bakterije mliječno-kiselinskog vrenja, zbog čega se kiseli kupus često svrstava među probiotičke namirnice. Bogat je vitaminom C, koji doprinosi normalnom funkcionisanju imunološkog sistema, a sadrži i vitamin K i vlakna.
Zanimljivo je da su mornari nekada nosili kiseli kupus na duga putovanja kako bi spriječili nedostatak vitamina C i pojavu skorbuta. Njegov sok, poznat kao rasol, takođe se tradicionalno koristi kao napitak, naročito nakon prazničnih gozbi.
Ipak, zbog visokog sadržaja soli, trebalo bi ga konzumirati umjereno. Kiseli kupus može se jesti svjež, kao salata, ali i kuvan, dinstan ili pečen.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.
