Раскошна посластица која ни послије 100 година не излази из моде: Ево како се прави старинска Васина торта

Јесен зна да буде кишна, хладна и суморна, али постоји нешто што нас увијек окупи у добром расположењу и уз лијеп повод. Ријеч је, наравно, о нашим славама.

Ова дивна српска традиција увијек протиче у духу породичног окупљања, уз трпезу пуну разних ђаконија. Једна од њих је и чувена српска посластица – старинска Васина торта.

Овако је настала чувена Васина торта

Као што се често дешава када колачи добију име, ни Васину торту није осмислио неки Васа, већ управо Васина ташта.

Прије више од 100 година, супруга господина Васе Чокрљана из Параћина била је животно угрожена током веома тешке трудноће.

Васа ју је одвео у Беч, код најбољих љекара, који су успјели да јој помогну. Ташта је зету, у знак захвалности, осмислила Васину торту. Посебно се потрудила око рецепта и тако ушла у историју.

Пошто торта има три главна дијела, и рецепт је подијељен на три цјелине.

Прво се прави бисквит са бадемима, затим крем од ораха, а на крају долази њежни италијански шам.

Рецепт за старинску Васину торту
Бисквит са бадемима

За бисквит су потребни:

• 6 жуманаца
• 65 г шећера
• 20 г брашна Т-400
• 80 г бадемовог брашна, односно фино самљевених бадема
• 6 бјелаца

Прво пјенасто умутите жуманца са шећером. У смјесу пажљиво умијешајте брашно и бадемово брашно, које сте претходно заједно просијали.

У другој посуди чврсто умутите бјеланца, па их опрезно умијешајте у смјесу од јаја, брашна и бадема.

Смјесу пребаците у плех обложен папиром за печење и пеците око 10 минута на 170 степени, односно док се бисквит не одвоји од ивице плеха.

Крем од ораха је срце Васине торте

За крем су потребни:

• 125 г млијека
• 200 г шећера
• 200 г мљевених ораха
• 4 жуманцета
• 60 г шећера
• сок једне поморанџе
• нарендана кора једне поморанџе
• 45 г чоколаде
• 150 г путера

Млијеко сипајте у мању шерпу, додајте 200 г шећера и мијешајте док се шећер не растопи. Затим додајте мљевене орахе и загријавајте смјесу.

Кувајте уз непрестано мијешање све док се крем добро не згусне, а потом га оставите да се охлади.

У посебној посуди умутите жуманца са 60 г шећера. Када се крем од ораха охлади, додајте му умућена жуманца, сок и нарендану кору поморанџе, а затим и отопљену чоколаду.

У другој посуди пјенасто умутите путер. Док миксером мутите крем, постепено додајте умућени путер. Мутите док се смјеса потпуно не сједини.

На крају долази њежни италијански шам

За италијански шам потребно је:

200 г шећера
60 г воде
170 г бјелаца
60 г шећера

Прво направите смјесу од шећера и воде. Загријавајте је на нижој температури, а затим је постепено повећавајте.

У међувремену, у посуди миксера почните лагано да мутите бјеланца и додајте им 60 г шећера.

Када температура шећерног сирупа достигне око 100 степени, појачајте мијешање бјелаца.

Када сируп достигне 110 степени, бјеланца би требало да буду умућена тако да се приликом повлачења муталицом стварају меки врхови.

Када смјеса постане сјајна, а врхови чврсти, а сируп достигне око 116 степени, смањите брзину миксера на најнижу и почните да додајете врући сируп.

Након што сте додали сав сируп, појачајте брзину на највишу и мутите око 10 до 15 минута, све док смјеса не постане млака. Потом је оставите са стране.

Сложите торту и оставите је да одстоји у фрижидеру

Бисквит ставите на тањир или подлогу на којој ћете послужити торту и попрскајте га соком од поморанџе.

Из посластичарске кесе истисните дебео слој крема и поравнајте га шпатулом. Затим истисните слој шама и шпатулом направите рељефну површину.

Торту ставите у фрижидер да се добро стегне два до три часа.

Након тога је спремна за послуживање.

Васина торта је најљепша када се дијели са драгим људима

Можда је управо у томе и чар Васине торте – није намијењена да стоји сама на столу, већ да се дијели са породицом, гостима и драгим људима.

Ако је будете правили за славу, вјероватно ће нестати брже него што сте очекивали.

Ако имате свој породични рецепт за Васину торту, чувајте га и даље. Најљепши су управо они рецепти који се преносе с кољена на кољено.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.