Пекарски трик за крофне: Додајте само један састојак и неће упијати уље

Тајна савршених крофни, које су мекане, ваздушасте и не упијају вишак уља, крије се у једном једноставном додатку. Уз неколико корисних трикова приликом припреме тијеста, добићете посластицу која се дословно топи у устима.

Било да волите крофне пуњене џемом и чоколадом или оне преливене глазуром, најважније је да правилно припремите тијесто. Професионални пекари откривају неколико тајни захваљујући којима ће крофне бити лагане, мекане и без вишка масноће.

Припрема тијеста је најважнија

Све састојке извадите из фрижидера и оставите их на собној температури око пола сата прије него што почнете са мијешењем. Прво припремите квасац, који је обавезан састојак, а добро је додати и пола кесице прашка за пециво јер он спречава настанак рупица у крофнама.

Тијесто је најбоље умијесити дан раније и оставити га да полако нараста током ноћи. На тај начин укуси ће се боље развити, а крофне ће бити још укусније.

Шта прави разлику између обичних и савршених крофни?

Водите рачуна да тијесто не премијесите, јер крофне у том случају неће бити довољно мекане и ваздушасте. Умјесто уља, у тијесто додајте маслац, али га немојте претходно топити. Пекари и посластичари савјетују да се користи омекшали маслац собне температуре, исјечен на коцкице.

Маслац тијесту даје посебан укус и сјај, а додаје се тек на самом крају мијешења. Тако брашно има довољно времена да упије млијеко и развије потребну структуру.

Још један важан трик јесте додавање ракије у тијесто. Она помаже да крофне током пржења не упијају превише масноће, а умјесто ракије можете користити и вотку или рум.

На шта треба пазити приликом пржења?

Чак и савршено припремљено тијесто можете покварити неправилним пржењем. Уље не смије бити превише врело јер ће крофне пребрзо потамнити, док ће унутрашњост остати недовољно печена.

Такође, немојте претрпавати шерпу. Свакој крофни потребно је довољно простора како би се равномјерно испржила са свих страна.

Када их извадите из уља, накратко их ставите на папирни убрус како би се оциједио вишак масноће. Ипак, уз додатак ракије у тијесту, крофне би требало да остану знатно сувље и лаганије.

Испробајте ове савјете већ приликом сљедеће припреме и увјерите се да тајна савршених крофни није само у рецепту већ и у неколико малих трикова, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.