Занимљивости о кроасанима

Иако их данас сви везују за Париз, кроасани заправо вуку коријене из Аустрије, гдје су настали као пециво под називом кипферл. Постоји прича да су бечки пекари, радећи у раним јутарњим сатима, чули турске освајаче како копају тунел испод градских зидина и алармирали одбрану.

У знак побједе, направили су пециво у облику полумјесеца, симбола са непријатељске заставе.

У Француску је овај рецепт стигао тек у осамнаестом вијеку захваљујући Марији Антоанети. Французи су рецепт усавршили употребом лиснатог тијеста, дајући му ту препознатљиву текстуру која се топи у устима. Занимљиво је да се у Француској кроасани праве у два облика, равни се праве искључиво са маслацем, док су они закривљени често прављени са маргарином.

Сваки прави кроасан мора имати стотине танких слојева маслаца и тијеста који се листају при сваком залогају. Постоји чак и строго правило о томе како се правилно једу, никада се не сијеку ножем, већ се кидају рукама. Годишње се само у Француској поједе на милијарде ових пецива, што их чини апсолутним краљевима доручка.

Данас постоје и хибриди попут кроната, мјешавине крофне и кроасана, који је изазвао праву револуцију у Њујорку.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.