Zanimljivosti o kroasanima

Iako ih danas svi vezuju za Pariz, kroasani zapravo vuku korijene iz Austrije, gdje su nastali kao pecivo pod nazivom kipferl. Postoji priča da su bečki pekari, radeći u ranim jutarnjim satima, čuli turske osvajače kako kopaju tunel ispod gradskih zidina i alarmirali odbranu.

U znak pobjede, napravili su pecivo u obliku polumjeseca, simbola sa neprijateljske zastave.

U Francusku je ovaj recept stigao tek u osamnaestom vijeku zahvaljujući Mariji Antoaneti. Francuzi su recept usavršili upotrebom lisnatog tijesta, dajući mu tu prepoznatljivu teksturu koja se topi u ustima. Zanimljivo je da se u Francuskoj kroasani prave u dva oblika, ravni se prave isključivo sa maslacem, dok su oni zakrivljeni često pravljeni sa margarinom.

Svaki pravi kroasan mora imati stotine tankih slojeva maslaca i tijesta koji se listaju pri svakom zalogaju. Postoji čak i strogo pravilo o tome kako se pravilno jedu, nikada se ne sijeku nožem, već se kidaju rukama. Godišnje se samo u Francuskoj pojede na milijarde ovih peciva, što ih čini apsolutnim kraljevima doručka.

Danas postoje i hibridi poput kronata, mješavine krofne i kroasana, koji je izazvao pravu revoluciju u Njujorku.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.