Занимљивости о кроасанима

Иако су симбол француског пекарства, кроасани нису измишљени у Француској. Настали су у Аустрији, гдје су познати као кипферл, пуњено пециво у облику полумјесеца.

Најпознатија прича каже да је кроасан настао у Бечу 1683. године, након што су пекари упозорили град на турски напад током ноћи. Као прослава побједе над Турцима, који су имали полумјесец на застави, пекари су испекли пециво у облику полумјесеца да би га грађани могли јести у знак тријумфа. 

Вјерује се да је кроасан стигао у Француску са Маријом Антоанетом, аустријском принцезом, која се удала за француског краља Луја XVI те је донијела своје омиљено пециво на француски двор око 1770. године. Ријеч "кроасан" на француском језику дословно значи "полумјесец" или "мјесечев срп", што се односи на његов препознатљиви облик. 

Оно што класични кроасан чини тако посебним је техника лиснатог тијеста са много слојева. Права тајна је у преклапању тијеста са путером и поновљеном ваљању и хлађењу, чиме се добијају савршени, ваздушасти слојеви. У Француској се често може видјети разлика између два типа кроасана: они у облику полумјесеца обично су направљени са маргарином или комбинацијом масноћа, док су они у равном облику увијек направљени од чистог путера.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.