Zanimljivosti o kroasanima

Iako su simbol francuskog pekarstva, kroasani nisu izmišljeni u Francuskoj. Nastali su u Austriji, gdje su poznati kao kipferl, punjeno pecivo u obliku polumjeseca.

Najpoznatija priča kaže da je kroasan nastao u Beču 1683. godine, nakon što su pekari upozorili grad na turski napad tokom noći. Kao proslava pobjede nad Turcima, koji su imali polumjesec na zastavi, pekari su ispekli pecivo u obliku polumjeseca da bi ga građani mogli jesti u znak trijumfa. 

Vjeruje se da je kroasan stigao u Francusku sa Marijom Antoanetom, austrijskom princezom, koja se udala za francuskog kralja Luja XVI te je donijela svoje omiljeno pecivo na francuski dvor oko 1770. godine. Riječ "kroasan" na francuskom jeziku doslovno znači "polumjesec" ili "mjesečev srp", što se odnosi na njegov prepoznatljivi oblik. 

Ono što klasični kroasan čini tako posebnim je tehnika lisnatog tijesta sa mnogo slojeva. Prava tajna je u preklapanju tijesta sa puterom i ponovljenom valjanju i hlađenju, čime se dobijaju savršeni, vazdušasti slojevi. U Francuskoj se često može vidjeti razlika između dva tipa kroasana: oni u obliku polumjeseca obično su napravljeni sa margarinom ili kombinacijom masnoća, dok su oni u ravnom obliku uvijek napravljeni od čistog putera.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.