Занимљивости о карфиолу

Његово име потиче из италијанског језика и у буквалном преводу значи "цвијет купуса", што савршено описује његово поријекло.

 Занимљиво је да карфиол не мора увијек бити искључиво бијеле боје, јер у природи постоје и веома атрактивне љубичасте, наранџасте и зелене сорте.

Наранџасти карфиол је настао природном мутацијом у Канади и садржи чак 25 пута више витамина А од обичног, бијелог.

Љубичасти своју нијансу дугује антоцијанину, истом антиоксидансу који се налази у црном вину и боровницама.

Током раста бијелог карфиола, фармери пажљиво везују његове велике спољашње листове преко главице како би је заштитили од сунца.

Овај процес се назива бланширање и спречава развој хлорофила, чиме карфиол задржава своју препознатљиву сњежну бјелину. 

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.