Zanimljivosti o karfiolu

Njegovo ime potiče iz italijanskog jezika i u bukvalnom prevodu znači "cvijet kupusa", što savršeno opisuje njegovo porijeklo.

 Zanimljivo je da karfiol ne mora uvijek biti isključivo bijele boje, jer u prirodi postoje i veoma atraktivne ljubičaste, narandžaste i zelene sorte.

Narandžasti karfiol je nastao prirodnom mutacijom u Kanadi i sadrži čak 25 puta više vitamina A od običnog, bijelog.

Ljubičasti svoju nijansu duguje antocijaninu, istom antioksidansu koji se nalazi u crnom vinu i borovnicama.

Tokom rasta bijelog karfiola, farmeri pažljivo vezuju njegove velike spoljašnje listove preko glavice kako bi je zaštitili od sunca.

Ovaj proces se naziva blanširanje i sprečava razvoj hlorofila, čime karfiol zadržava svoju prepoznatljivu snježnu bjelinu. 

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.