Многи прескачу ово, једну ствар обавезно урадите прије пржења јаја у тигању

Једна ствар коју треба да урадите пре пржења јаја у тигању може да спријечи љепљење, а многи прескачу ово.

Постоји храна која је лепљивија од друге. Лук је, на пример, лако очистити након динстања, стругање остатака јаја са тигања од нерђајуц́ег челика је ноц́на мора. Али постоји неколико једноставних трикова за чишц́ење.

Јаја су природно љепљива. Када падну на врући тигањ, њихови протеини се везују за металну површину. Али то није једини разлог. Вец́ина тигања има ситне жлебове и пукотине које се шире када се загреју. Јаја продиру у ове пукотине и како се тигањ хлади, затварају се, заробљавајући комадиц́е јајета.

Како најлакше очистити заљепљена јаја?

Прокувајте воду директно у тигању да бисте разбили везе протеина. Топлота ћњ такође помоћи да се поново отворе пукотине на површини и ослободе сви заробљени комадиц́и јајета. Ако сама вода није довољна, додајте сирће и покушајте поново. Када вода прокључа, додајте соду бикарбону.

Како спријечити љепљење јаја?
Многи прескачу ово, али правилна припрема тигања од нерђајуц́ег челика за пржење јаја је заиста тешка. Јаја ће се лијепити ако је тигањ превише врућ, али и ако је превише хладан. 

Ако правилно загрејете тигањ од нерђајућег челика, феномен познат као Лајденфростов ефекат ствара танак слој ваздуха између тигања и јајета, узрокујући да јаје клизи по површини.

Претходно загревање је једноставан трик да се спречи лепљење хране за тигањ. Да бисте проверили температуру, капните неколико капи воде на загрејани тигањ. Тигањ је правилно загрејан када капљице воде почну да „плешу“ по површини – то је Лајденфростов ефекат на дјелу.

Додајте већу количину уља, сачекајте неколико тренутака да се уље загреје, а затим додајте јаје. Када је јаје у тигању, можете подесити температуру по потреби.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.