Тугомир, витез кулинарства

БРЧКО - Стручни жири Интернационалног центра за унапређење угоститељства и туризма из Београда, одлучио је да за најбољег кувара у 2007. на просторима Србије, Црне Горе и БиХ (Републике Српске), прогласи Тугомира Костића-Мирка, шефа кухиње брчанског хотела "Посавина".

Ријеч је о акцији "Бирамо најуспјешније" коју већ шест година, у десет категорија туризма и угоститељства, организује и проводи овај Интернационални центар, а престижно признање - статуу "Златно туристичко срце" и Повељу "витез кулинарства 2007", Костићу ће бити уручени 23. маја на завршној свечаности заказаној у београдском хотелу "Интерконтинентал".

- Мислим да је много колега и колегиница с простора ових земаља заслужило исту титулу, а ја ово велико признање доживљавам као награду за животно дело књижевнику, глумцу или неком другом уметнику јер је и наш занат заиста уметност, ако му се у дугом периоду и непрестано, уз неопходно стално учење - додаје и несебична љубав, каже Костић који је иначе интернационални мајстор куварства.

Костић ће 10. маја напунити 46 година куварског стажа. Послије завршетка средње школе у Новом Саду 1962. године, запослио се а 1974., уз рад, дипломирао на Вишој угоститељској школи у Београду.

Занимљиво је да је Костић трећи носилац признања "витез кулинарства" из ове генерације студената београдске школе.

- Куварство захтева стално праћење науке и технологије. Нама је раније било мало теже, а ове генерације су већ навикнуте да се одлично служе интернетом: отвори странице, скини рецептуре, додај им вољу за радом и љубав према занату, и ето доброг јела. Истина, ни ја се не устручавам интернета -  каже Мирко који, и поред терета година и рада, дјелује врло витално и младалачки.

- Нисам нарочити гурман. Најчешће једем кувано и гриловано поврће, пите и стара национална јела, а када има пуно посла, и хладна супица је сасвим довољна. Рекреирам се фудбалом и шетњама, не пушим, а понека чашица алкохола у доброј атмосфери никоме не шкоди - кроз смијешак прича "витез кулинарства".

У Сомбору, гдје живи с породицом у којој је и петоро унучади, деда често "засуче рукаве" и припреми неки специјалитет, али то углавном, каже, препушта супрузи.

- Унуцима морам испуњавати жеље јер сам ретко код куће. Истина, по традицији која није изневерена ни ове године, за моју крсну славу Ђурђевдан, лично припремам трпезу за педесетак гостију -  каже Тугомир Костић-Мирко.

Пракса

Тугомир Костић-Мирко за успјешност у послу, истиче уредно обучен и с бијелим рукавицама док припрема храну у кухињи "Посавине", иста су као и прије 46 година када је почињао.

- Хигијена намирница, кухиње и кувара, изглед справљеног јела и декоративност у сервирању, те економичност која је сада све израженија јер је угоститељство потпуно приватизовано, уз већ поменуто стално учење од других и пуно љубави за све што се припрема, темељне су поруке које сам 15 година преносио на ученике у сомборској Угоститељској школи. То чиним и данас у разговору с млађим колегама и ученицима брчанске школе који код нас похађају праксу - каже Костић и сумњичаво врти главом на питање о квалитету актуелног система образовања који, по његовој оцјени, није гаранција за будуће стручњаке у угоститељству јер "с праксом једном седмично - нема мајстора кухиње".

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.