Tugomir, vitez kulinarstva

BRČKO - Stručni žiri Internacionalnog centra za unapređenje ugostiteljstva i turizma iz Beograda, odlučio je da za najboljeg kuvara u 2007. na prostorima Srbije, Crne Gore i BiH (Republike Srpske), proglasi Tugomira Kostića-Mirka, šefa kuhinje brčanskog hotela "Posavina".

Riječ je o akciji "Biramo najuspješnije" koju već šest godina, u deset kategorija turizma i ugostiteljstva, organizuje i provodi ovaj Internacionalni centar, a prestižno priznanje - statuu "Zlatno turističko srce" i Povelju "vitez kulinarstva 2007", Kostiću će biti uručeni 23. maja na završnoj svečanosti zakazanoj u beogradskom hotelu "Interkontinental".

- Mislim da je mnogo kolega i koleginica s prostora ovih zemalja zaslužilo istu titulu, a ja ovo veliko priznanje doživljavam kao nagradu za životno delo književniku, glumcu ili nekom drugom umetniku jer je i naš zanat zaista umetnost, ako mu se u dugom periodu i neprestano, uz neophodno stalno učenje - dodaje i nesebična ljubav, kaže Kostić koji je inače internacionalni majstor kuvarstva.

Kostić će 10. maja napuniti 46 godina kuvarskog staža. Poslije završetka srednje škole u Novom Sadu 1962. godine, zaposlio se a 1974., uz rad, diplomirao na Višoj ugostiteljskoj školi u Beogradu.

Zanimljivo je da je Kostić treći nosilac priznanja "vitez kulinarstva" iz ove generacije studenata beogradske škole.

- Kuvarstvo zahteva stalno praćenje nauke i tehnologije. Nama je ranije bilo malo teže, a ove generacije su već naviknute da se odlično služe internetom: otvori stranice, skini recepture, dodaj im volju za radom i ljubav prema zanatu, i eto dobrog jela. Istina, ni ja se ne ustručavam interneta -  kaže Mirko koji, i pored tereta godina i rada, djeluje vrlo vitalno i mladalački.

- Nisam naročiti gurman. Najčešće jedem kuvano i grilovano povrće, pite i stara nacionalna jela, a kada ima puno posla, i hladna supica je sasvim dovoljna. Rekreiram se fudbalom i šetnjama, ne pušim, a poneka čašica alkohola u dobroj atmosferi nikome ne škodi - kroz smiješak priča "vitez kulinarstva".

U Somboru, gdje živi s porodicom u kojoj je i petoro unučadi, deda često "zasuče rukave" i pripremi neki specijalitet, ali to uglavnom, kaže, prepušta supruzi.

- Unucima moram ispunjavati želje jer sam retko kod kuće. Istina, po tradiciji koja nije izneverena ni ove godine, za moju krsnu slavu Đurđevdan, lično pripremam trpezu za pedesetak gostiju -  kaže Tugomir Kostić-Mirko.

Praksa

Tugomir Kostić-Mirko za uspješnost u poslu, ističe uredno obučen i s bijelim rukavicama dok priprema hranu u kuhinji "Posavine", ista su kao i prije 46 godina kada je počinjao.

- Higijena namirnica, kuhinje i kuvara, izgled spravljenog jela i dekorativnost u serviranju, te ekonomičnost koja je sada sve izraženija jer je ugostiteljstvo potpuno privatizovano, uz već pomenuto stalno učenje od drugih i puno ljubavi za sve što se priprema, temeljne su poruke koje sam 15 godina prenosio na učenike u somborskoj Ugostiteljskoj školi. To činim i danas u razgovoru s mlađim kolegama i učenicima brčanske škole koji kod nas pohađaju praksu - kaže Kostić i sumnjičavo vrti glavom na pitanje o kvalitetu aktuelnog sistema obrazovanja koji, po njegovoj ocjeni, nije garancija za buduće stručnjake u ugostiteljstvu jer "s praksom jednom sedmično - nema majstora kuhinje".

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.