ГРАДИШКА - За Мирослава Вуковића, магистра хармонике и савског аласа, рибља чорба није само оброк – то је прави мали музички аранжман.

Факти

• Мирослав Вуковић је магистар хармонике, директор Културног центра Градишка и страствени алаc.
• Рибљу чорбу посматра као музички аранжман у којем сваки састојак има своју „ноту“.
• Истиче да је највећа грешка у кухању журба, јер се добра чорба ствара полако.
• Карамелизовани лук сматра темељем без којег ниједан зачин не може спасити јело.
• Инсистира искључиво на домаћој и квалитетној паприци.
• Тајна паприкаша је у прецизном односу благе и љуте паприке.

Док већина у лонцу види храну, он види нотни систем у којем сваки зачин мора да „одсвира“ своју дионицу у савршеном ритму и тајмингу.

Када музика и кухиња говоре истим језиком

На обали Саве, Мирослав не диригује само оркестром, већ и својим кухињским ритмом. Као директор Културног центра Градишка, он је навикао на дисциплину и прецизност, а исти принцип преноси и у кухињу.

Сваки корак има своје вријеме, баш као у доброј композицији.

Мирослав Вуковић

„Највећа грешка је журба“, каже Мирослав док пажљиво посматра лук који се полако карамелизује. Према његовим ријечима, чорба се не куха – она се ствара. Ако лук није савршено припремљен и не постане прави темељ укуса, ниједан зачин не може поправити резултат.

Домаћа паприка као кључни мирис традиције

Вуковић посебно наглашава значај домаће паприке. За њега она није само боја јела, већ мирис који подсјећа на ријеку, рибаре и традицију. Паприкаш, како каже, треба да загрије и окупи људе око стола, а не да буде претјерано љут.

Мирослав Вуковић

Тајна је, додаје, у пажљивом балансу благе и љуте паприке. Љута паприка се додаје тек на крају кухања како би се сачувала њена арома и дала завршна „музичка нота“ цијелом јелу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.