Пуне каце кома и бурад ракије

ЛAКТAШИ - Када се љетина спреми у амбаре, дрва сложе у дрварнице, а јесење се бразде зацрне на ораницама, дим испод ракијских казана, који се као и мирис узаврелог воћа лијено вуче Лијевчем пољем, наговјештава да је сезона печења ракије у пуном јеку.

Плодном равницом одјекује пјесма, снажна као ракија, весела као и домаћини, захвални што је поново била родна година.  

Домаћини су пожурили да испеку ракију док је још лијепог времена. "Весела машина" Пере Попадића тек се "захуктала" у дворишту Слободана Полетановића из Лакташа. То је и прилика да се сретну пријатељи, знани и незнани, које ракијски казан враћа у нека боља и све више "прошла" времена.

Попадић је један од ријетких који се још бави овим послом. Казан наизмјенично користе све комшије, како се договоре, јер је "веселих машина" и старих котлара све мање.

- За добру и питку ракију треба бирати искључиво зрелу, слатку и чисту шљиву. Трули и натрули плодови морају се одстранити. Такође, пажљиво треба одстранити и лишће, а блатњаве плодове треба очистити. За правилно и квалитетно врење нису добре давно превазиђене и често загађене старе каце, које стварају кисело врење. Посљедњих година за то се користе све више пластични судови. Када се све уради како треба, биће пуна бурад добре "шљиве" - прича Слободан Полетановић.

Некада у овим крајевима печење ракије нису прекидали ни ноћу. Међутим, нова времена донијела су и нове обичаје.

Све је рјеђа и стара "савка шљива". Појела ју је "шарка", па се ракија данас све више пече од "шљива бјелица" или неких од новијих "чачанских сорти".

- Плодна је ова земља. Богомдана за воће. Ове године, Богу хвала, родили су и шљиве и грожђе, а казан "баца" до десет литара јаке ракије. Вјероватно се ускоро неће ни овдје пећи ракија. Урбанизација чини своје. Aли, док је нас старијих, биће и казана и ракије - прича Слободан Полетановић.

Празници

Слободан Полетановић истиче да млада ракија није добра за пиће.

- Често је оштра, груба, "пали". Једном ријечју, није питка. Да би се хармонизовала и да би до изражаја дошао пријатан укус и препознатљив буке, ракија треба да одлежи најмање 60 дана. До тада ће и јануарски празници, када је ракија незамјенљива на славским трпезама - каже Полетановић.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.