Pune kace koma i burad rakije

LAKTAŠI - Kada se ljetina spremi u ambare, drva slože u drvarnice, a jesenje se brazde zacrne na oranicama, dim ispod rakijskih kazana, koji se kao i miris uzavrelog voća lijeno vuče Lijevčem poljem, nagovještava da je sezona pečenja rakije u punom jeku.

Plodnom ravnicom odjekuje pjesma, snažna kao rakija, vesela kao i domaćini, zahvalni što je ponovo bila rodna godina.  

Domaćini su požurili da ispeku rakiju dok je još lijepog vremena. "Vesela mašina" Pere Popadića tek se "zahuktala" u dvorištu Slobodana Poletanovića iz Laktaša. To je i prilika da se sretnu prijatelji, znani i neznani, koje rakijski kazan vraća u neka bolja i sve više "prošla" vremena.

Popadić je jedan od rijetkih koji se još bavi ovim poslom. Kazan naizmjenično koriste sve komšije, kako se dogovore, jer je "veselih mašina" i starih kotlara sve manje.

- Za dobru i pitku rakiju treba birati isključivo zrelu, slatku i čistu šljivu. Truli i natruli plodovi moraju se odstraniti. Takođe, pažljivo treba odstraniti i lišće, a blatnjave plodove treba očistiti. Za pravilno i kvalitetno vrenje nisu dobre davno prevaziđene i često zagađene stare kace, koje stvaraju kiselo vrenje. Posljednjih godina za to se koriste sve više plastični sudovi. Kada se sve uradi kako treba, biće puna burad dobre "šljive" - priča Slobodan Poletanović.

Nekada u ovim krajevima pečenje rakije nisu prekidali ni noću. Međutim, nova vremena donijela su i nove običaje.

Sve je rjeđa i stara "savka šljiva". Pojela ju je "šarka", pa se rakija danas sve više peče od "šljiva bjelica" ili nekih od novijih "čačanskih sorti".

- Plodna je ova zemlja. Bogomdana za voće. Ove godine, Bogu hvala, rodili su i šljive i grožđe, a kazan "baca" do deset litara jake rakije. Vjerovatno se uskoro neće ni ovdje peći rakija. Urbanizacija čini svoje. Ali, dok je nas starijih, biće i kazana i rakije - priča Slobodan Poletanović.

Praznici

Slobodan Poletanović ističe da mlada rakija nije dobra za piće.

- Često je oštra, gruba, "pali". Jednom riječju, nije pitka. Da bi se harmonizovala i da bi do izražaja došao prijatan ukus i prepoznatljiv buke, rakija treba da odleži najmanje 60 dana. Do tada će i januarski praznici, kada je rakija nezamjenljiva na slavskim trpezama - kaže Poletanović.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.