Recept dana: Pasta sa patlidžanom

Donosimo jednostavan recept za uksan ručak.

Sastojci

400 g tjestenine 
600 g patlidžana
3 kašike maslinovog ulja
1 veća glavica crnog luka
3 čena bijelog luka
800 g pelata ili sjeckanog paradajza iz konzerve
2 kašike koncentrata paradajza
1 kašičica šećera 
10 listova svježeg bosiljka
so i biber
prstohvat čili papričice 
80 g narendanog parmezana, pekorina ili rikota salate

Priprema:

Patlidžan isijecite na kockice, posolite i ostavite dvadesetak minuta da pusti višak tečnosti, zatim ga obrišite i propržite na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. U istoj tavi izdinstajte sitno sjeckani crni i bijeli luk, dodajte pelate, koncentrat paradajza i začine, pa kuvajte petnaestak minuta dok se umak ne zgusne.

Tjesteninu skuvajte u posoljenoj vodi tako da ostane al dente, a dio vode od kuvanja sačuvajte. U umak vratite patlidžan, dodajte sjeckani bosiljak, zatim umiješajte tjesteninu i po potrebi dolijte malo sačuvane vode kako bi se sve lijepo povezalo. Poslužite posuto narendanim sirom uz nekoliko listića svježeg bosiljka.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.