Ove domaće pica-kiflice su nenadmašne: Mekane kao duša, a gotove za 20 minuta

Ove pica-kiflice su pravo malo zadovoljstvo iz domaće kuhinje. Mekane su kao duša, pune sira i mirisa pizze, a gotove za samo 20 minuta pečenja. Spolja imaju zlatnu koricu, a unutra ostaju nežne i vazdušaste.

Idealne su za doručak, večeru ili kada vam se jede nešto toplo i domaće.

Najbolje od svega je što nisu ukusne samo dok su vruće. I sutradan ostaju mekane, pa će ih ukućani rado pojesti do poslednje mrvice.

Zašto ove pica kiflice ostaju mekane i drugi dan
Mleko i ulje u testu rade ono što voda sama ne može. Voda daje elastičnost, ali ulje oblaže brašno i sprečava da kiflice postanu tvrde do jutra. Zato u ovom testu ide i 50 ml hladnog mleka i 50 ml ulja. Kombinacija drži strukturu vlažnom i kad kiflice prenoće na kuhinjskom pultu.

Premaz je tajni sastojak, ne test

 Jedno žumance pomešano sa kašikom pavlake za kuvanje stvara koricu koja diše.Čisto žumance zategne površinu i isuši je, dok pavlaka ostavlja tanak sloj masnoće koji zaključava soka unutra. Odozgo malo rendane mocarele koja se zapeče u zlatne mrlje.

Sastojci:
Za testo vam treba samo ono što ionako imate kod kuće. Nadev za pica-kiflice prilagodite onome što nađete u frižideru, šunka, salama ili kobasica, svejedno.

• 15 g svežeg kvasca
• 200 ml mlake vode
• 1 jaje
• 1 kašičica šećera
• 50 ml hladnog mleka
• 50 ml ulja
• 600 g brašna, plus malo soli
• Za nadev: pasirani paradajz, rendana mocarela, šunka ili salama ili kobasica, origano
• Za premaz: 1 žumance i kašika pavlake za kuvanje

Priprema: 
Razmutite kvasac u mlakoj vodi sa kašičicom šećera. Dodajte mleko, ulje i celo jaje, pa dobro ulupajte. Postepeno dodajte brašno i malo soli, i mesite dok testo ne postane glatko i ne prestane da se lepi za ruke.

Ostavite ga da nadođe oko dva sata, dok ne udvostruči zapreminu.

Premesite nadošlo testo za pica-kiflice i podelite ga na dva dela. Svaki razvijte oklagijom u krug i isecite na 6 trouglova, tako da dobijete ukupno 12 komada.

Svaki trougao premažite pasiranim paradajzom u koji ste umešali origano, pa rasporedite šunku, kobasicu i mocarelu.

Urolajte svaki trougao od šire strane ka vrhu, kao klasične kiflice. Poređajte ih na pleh, pokrijte krpom i ostavite da odstoje 20 minuta pre pečenja.

Ovaj kratak odmor testu daje da se opusti i da kiflice ostanu vazdušaste.

Premaz na kraju. Umutite jedno žumance sa kašikom pavlake za kuvanje i premažite svaku kiflicu. Odozgo pospite malo mocarele.

Pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Miris koji krene po kuhinji podseti na pravu picu iz kraja.

Da li se testo za pica-kiflice može mesiti veče pre?
Da. Umesite kiflice i ispecite ih uveče, ostavite ih pokrivene na sobnoj temperaturi. Zbog ulja, mleka i pavlake u premazu, ujutru su i dalje mekane i spremne za doručak bez dogrevanja.

Domaće mekane kiflice ovog tipa najbolje su tople, ali pravi test je sutradan.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.