Lažna krempita za koju vam ne treba baka: Gotova je za pola sata

Lažna krempita se pravi od par sastojaka u jednom potezu: preskačete najgori deo, a to je razvijanje i pečenje kora koje ili zagore ili ostanu tanke kao papir. Ostaje ono zbog čega uopšte i pravite ovaj kolač, bogat i svilenkast fil koji se topi u ustima. Gotova je za pola sata, a niko za stolom neće pogoditi da niste stajali pored šporeta pola dana.

Zašto brza krempita pobeđuje bakin original

Bakin recept ima svoju dušu, tu nema spora. Ali ruku na srce, ko još ima vreme da razvija koru pet puta i moli se da naraste? Lažna krempita se pravi bez pečenja, izbacuje pečenje iz jednačine i fokusira se na fil. Kupite gotovo lisnato testo, ispečete ga za petnaest minuta i dobijete hrskave listove bez ijedne suze nad oklaglijom.

Rezultat izgleda kao iz vitrine najbolje poslastičarnice. Ukus je pun, krema drži formu, a vi ste u kuhinji proveli koliko i za jednu kafu.

Recept za lažnu krempitu od par sastojaka
Ovo je kolač koji uspeva i potpunim početnicima. Nema termometara, nema komplikovanih tehnika. Evo šta vam treba:

2 pakovanja gotovog lisnatog testa (ili 500 g petit keksa za verziju bez pečenja)
2 kesice pudinga od vanile
1 litar mleka
200 g šećera
2 kesice vanilin šećera
250 ml slatke pavlake za šlag
Ispecite lisnato testo dok ne dobije zlatnu boju, oko deset do petnaest minuta. Dok se kore hlade, skuvajte puding u mleku sa šećerom po uputstvu, ali ga kuvajte duže dok se dobro ne zgusne. Kada se puding potpuno ohladi, umešajte umućenu slatku pavlaku. Spojite hrskave kore ovim kremom i krempita bez kora je skoro spremna.Zašto se fil za krempitu razlije?
Fil se razlije zato što ste puding spojili sa pavlakom dok je još bio topao. Puding mora biti hladan do kraja, inače se pavlaka istopi i krema postane tečna. Strpljenje je ovde jedini pravi sastojak.

Trik za čvrst, a vazdušast fil
Iskusne domaćice dodaju jednu kašiku gustina u puding dok se kuva. To je ceo trik. Krema tako ostaje čvrsta, seče se čisto, a ipak zadržava onu vazdušastu strukturu koja se topi na jeziku. Bez gustina fil je često premekan i beži sa tanjira čim zasečete parče.

Još jedan detalj: ostavite kolač u frižideru bar tri sata pre serviranja. Kore malo omekšaju, krema se stegne i tekstura postane baš onakva kakvu tražite. Ako preko noći, još bolje.

Kako da ne pretvorite desert u šećernu bombu
Ako pazite na unos šećera, smanjite šećer u pudingu na 150 grama i osloni te se na vanilin šećer za aromu. Lisnato testo je masno po sebi, pa slatka pavlaka ne mora da bude preterano zaslađena. Manje šećera, jasniji ukus vanile. Kolač ostaje kremast, a ne lepi se za nepca.

Ova brza krempita je dokaz da dobar desert ne mora da traži ceo dan i tri lonca. Napravite je večeras, iznenadite ukućane i pustite ih da pogađaju gde je tu caka.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.