Zanimljivosti
Foto: Ilustracija
Biber je jedan od najstarijih i najrasprostranjenijih začina na svijetu, a nekada je bio toliko vrijedan da su ga nazivali i crnim zlatom.
Potiče iz Indije, gdje se uzgaja već hiljadama godina, a u srednjem vijeku bio je skupocjena roba koja se ponekad koristila i kao sredstvo plaćanja. Crni, bijeli i zeleni biber dobijaju se od plodova iste biljke, ali se razlikuju po načinu obrade i stepenu zrelosti.
Crni biber nastaje sušenjem nezrelih plodova, koji tokom tog procesa potamne i naboraju se, dok se kod bijelog bibera uklanja spoljašnji omotač zrelih plodova. Zeleni biber bere se prije nego što plodovi budu zreli, a često se čuva u salamuri ili suši posebnim postupcima. Njegovu prepoznatljivu ljutinu i aromu daje piperin, prirodna supstanca koju sadrži.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.
