Raj za oči, slast za nepce

Tovari tamnožute pršute, šarene slanine, kobasice i stelje podsjećaju na bogatstvo duše zlatiborskog seljaka, koji ne može da ore i kopa plitku i posnu zemlju, ali zna i umije da proizvodi jela za gurmane

POBJEDNIK Osmog sajma suvomesnatih proizvoda i užičke pršute, koji je održan u selu Mačkatu na Zlatiboru je domaćin Milija Brković koji je za izložene proizvode po ocjeni stručnog žirija zaslužio sedam zlatnih i jednu srebrnu medalju. Brković je po četvrti put pobjednik popularne Pršutijade, a nije ni čudo jer on, kako je rekao, užičku svinjsku i goveđu pršutu, užičku kobasicu, slaninu i ovčiju stelju suši na stari način, kako su to i njegovi pradjedovi radili. Ovaj proizvođač je na sajmu izložio i svinjsku pršutu tešku 21 kilogram i dugu 2,15 metara, a goveđa pršuta njegovog komšije Dragana Kurčubića vagala je ni manje ni više nego 29 kilograma, a bila duga fantastičnih 3,10 metara. Brojni posjetioci ove jedinstvene u svijetu manifestacije zagledali su čudo od pršute zapitkujući Kurčubića da nije nastavljana, a on je objašnjavao da je izvađena iz vola koji je bio težak 1.350 kilograma. - Cijena je ovakva kakva je, 500 evra, pa ko voli nek izvoli - smješkao se Dragan. Ništa manje pršute nisu bile ni kod domaćina Milomira Stojanovića, čija firma "Zlatiborac" užičke specijalitete proizvodi pune 123 godine i koja se ove godine nije takmičila na sajmu u zvaničnoj konkurenciji. Ni proizvodi porodičnog domaćinstva Zorana i Milene Šopalović nisu zaostajali sa kvalitetom. Oni dnevno proizvedu 3.000 kilograma suvog mesa. Sajam na kome je izlagalo 20 proizvođača pršute, otvorio je ministar za poljoprivredu, šumarstvo i vodoprivredu Srbije Slobodan Milosavljević, koji je istakao da je užička pršuta najpoznatiji srpski brend i da je poznata širom svijeta. Mačkat je po ovim brdima mesa na jednom mjestu najpoznatije selo u zapadnoj Srbiji. Više od 30 domaćina se u ovom selu bavi proizvodnjom užičkih specijaliteta, a na samo stotinu metara dužnih, pored nekad magistralnog puta Užice - Višegrad, nalaze se 24 pečenjare u kojima se služi zlatiborsko jagnjeće i svinjsko pečenje. Posjetioci Pršutijade, koji su stigli iz gradova istočnog dijela Republike Srpske i skoro cijele Srbije, mogli su do mile volje besplatno da probaju užičke specijalitete. Mačkat je tri dana bio svjetska prijestonica suvog mesa, onog istog koje se topi u ustima, koje miriše na verige iz priča naših baka, na dim iz badža seoskih koliba i svečanu božićnu trpezu. Tovari tamnožute pršute, šarene slanine, kobasice i stelje podsjećaju na bogatstvo duše zlatiborskog seljaka, koji ne može da ore i kopa plitku i posnu zemlju, ali zna i umije da proizvodi jela za gurmane. - Pršuta je meza za sutra - naveo je Milivoje Šišović, poznatiji kao Pokretni žbun, koji je na gomilu mesa donio i šešir sa zlatiborskim travama, koje pasu goveda i ovce i tako daju zdravu hranu. - Tako se kaže, jer kad danas jedeš suvo meso, sutra potocima piješ vodu - pojasnio je Šišović. Pršutari su pričali da je tajna užičke pršute sa Mačkata u travama koje goveda i ovce pasu, ali i u tome što se ovdje, na ovom vijogoru sudaraju panonski i jadranski vjetrovi i tu istresaju svoj teret. - Vjetrovi sa Jadranskog mora nose veliku količinu joda koji se ovdje prosipa dajući pršuti poseban ukus i boju koju ne možete naći ni pedesetak kilometara dalje u Požegi - ispričao nam je lokalni sveštenik sa Mačkata. On svoju teoriju ilustruje i činjenicom da se na Zlatiboru nalazi Institut za štitnu žlijezdu koja se ovdje veoma uspješno liječi. Tekst i fotografije Radoje TASIĆ

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.