Pršut od 300 evra

UŽICE - Niko od 20 izlagača na Desetom sajmu suvomesnatih proizvoda, koji je protekle sedmice održan u zlatiborskom selu Mačkatu kod Užica, nije želio da kaže koliko godišnje proizvede tona užičke svinjske i goveđe pršute, slanine, ovčije stelje i domaće kobasice.

- Iz ove pršute i slanine mirišu ljekovite zlatiborske trave - kaže Mira iz Višegrada dok šeta između pravih brda suvog mesa naslaganog u ukusno uređenim i ukrašenim štandovima. Gradonačelnik Užica Jovan Marković ističe da je za ovaj sajam čula Evropa, a kad turisti iz nje nabasaju na "Pršutijadu", ne mogu čudu da se načude da ovakva manifestacija postoji na zemaljskoj kugli.

Sveštenik Radojica Vasiljević sa Mačkata objašnjava da su neki bogati Užičani u Austriji izgradili ovakve sušare, sušili pršutu po ovdašnjem receptu, ali ovaj gurmanski specijalitet nije bio blizu ovom proizvedenom na Mačkatu.

- Tajna ukusa i mirisa užičke pršute je i u tome što se na Zlatiboru i okolini sudaraju vjetrovi iz Panonije sa onim sa Jadranskog mora. Iz jadranskih se oslobađa velika količina joda koji pada na zemlju dajući boju i ukus užičkoj pršuti - kaže Vasiljević.

Pršutar Aleksandar Radojčić se hvali pršutom dugom 2,5 metara i teškom 18 kilograma. Kaže da se mogu napraviti i veće, a ova ovdje izložena košta 300 evra.

Milena Šopalović priča da se ovdje pršuta proizvodi kao i što se to činilo prije 150 godina. Meso se na bukovim cjepanicama i tihoj vatri suši oko 30 dana, a svemu tome doprinosi i hladan i oštar zlatiborski vazduh.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.