Tacna jedina nada mladima

FOČA - Manjak pripravničkih mjesta, porast broja mladih nezaposlenih, sve kasnije odvajanje od roditelja razlog su mnogim mladim Fočacima da se okrenu bilo kakvim poslovima i brzoj zaradi.

Većina ih se odmah odluči za rad u ugostiteljskim objektima kojih u Foča ima 90 i 12 rafting kampova koji se takođe bave ugostiteljstvom. Zbog toga je u fočanskim lokalima najmanje školovanih konobara koji uslužuju goste.

- Kod nas rade i ekonomisti i gimnazijalci, a najmanje je onih koji su po zanimanju konobari iako je po Zakonu o ugostiteljstvu propisano da u ugostiteljskim objektima radi osoblje sa ugostiteljskom školom - rekla je načelnik Odjeljenja za privredu i društvene djelatnosti Radenka Srndović.

U skladu sa pomenutim zakonom, dodala je Srndovićeva, svi oni koji trenutno rade u ugostiteljskim objektima, iako imaju više školske spreme moraće ući u proces prekvalifikacije koji podrazumijeva isključivo zakonom propisanu školsku spremu za zvanje konobara.

Miodrag Stanković, vlasnik kafea "Sinema" i poznati znalac u oblasti ugostiteljstva u Foči, kaže da u svom lokalu ima trenutno šest prijavljenih radnika, od kojih su tri školovana.

- Omladina radi jer je primorana da na bilo koji način dođe do dinara i ja im pružam šansu, ali pod uslovom da se ipak dalje školuju i ne ostaju na ulici - kaže Stanković i dodaje da su danas i školovani konobari slabiji i manje stručni radnici od onih koji to nisu.

Stanković je naglasio da u svom lokalu ima zaposlenih radnika - od studenata do visokoobrazovanih, te da je od 1997. godine u njegovim lokalima radilo 33 mladih koji su bili fakultetski obrazovani ili završavali fakultete i uporedo radili.

Pojedini vlasnici lokala i sami su radili kao konobari iako za to nisu bilo školovani. Jedan od takvih je i Fočak Boban Marković, suvlasnik kafea "Mocart".

- Radio sam kao konobar nekih pet godina u poslijeratnom periodu i u to vrijeme se moglo više zaraditi nego danas, jednostavno ljudi su imali više para - priča Marković i dodaje da u svom lokalu ima osam konobara koji su prijavljeni, ali samo je jedan od njih školovan za taj posao.

Dnevnica jednog konobara, dodao je Marković, otprilike se kreće oko 15 maraka, u zavisnosti od radnog vremena.

Dejan Delić, tridesetogodišnji mladić, jedan je od školovanih konobara koji već deset godina radi u struci.

- Konobar treba da bude ljubazan, tačan, brz, uredan, vrijedan, snalažljiv, komunikativan i prema svim gostima isti. Danas ima mladih konobara koji žele da rade, ali nemaju gdje naučiti. Ja sam imao volju da naučim, a iskustvo sam stekao radeći sezonski u lokalima i diskotekama u Crnoj Gori i mnogim drugim u okolini - kaže Delić i dodaje da je posao konobara mnogo zahtijevan i da se od njega u suštini ne može živjeti osim ako niste konobar u renomiranom lokalu ili restoranu.

Opis posla

Konobari po opisu posla poslužuju hranu i piće. Kada od gostiju prime narudžbu, prenose ih osoblju u kuhinji ili na šanku i vode računa o tome da goste što brže i što kvalitetnije ugoste.

- Konobarisanje uključuje i druge poslove u vezi sa posluživanjem gostiju, kao što su postavljanje i pospremanje stolova, ispostavljanje računa i naplata usluga. Od konobara se zahtijeva i obavljanje posebnih poslova, kao što su dočekivanje gostiju na ulazu u lokal, pratnja do stola, pridržavanje stolice pri sjedanju, pomoć pri odlaganju garderobe kao i savjetovanje pri odabiru jela - istakao je jedan od dugogodišnjih fočanskih konobara.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.