Go­dišnjica po­no­vne proi­zvodnje si­ra tra­pist

BANjA LU­KA - Ta­čno pri­je go­di­nu da­na u okvi­ru zemljora­dni­čke za­dru­ge "Li­vač" u Ale­ksan­drov­cu kod Banje Lu­ke, po­sli­je pa­uze od 1996. go­di­ne, po­no­vo je po­če­la proi­zvodnja ču­ve­nog si­ra "tra­pist".

Pre­ma ri­je­či­ma re­do­vni­ka sa­mos­ta­na Ma­ri­ja Zvi­jez­da To­mi­sla­va To­pi­ća, sir je u pro­da­ji od po­čet­ka ove go­di­ne.

- Tre­nu­tno ga pro­da­je­mo u kru­gu sa­mos­ta­na Ma­ri­ja Zvi­jez­da, a pla­ni­ra­mo i pro­ši­ri­ti proi­zvodnju. Ka­pa­ci­tet proi­zvodnje je oko 55 ko­ma­da si­re­va dne­vno - ka­že To­pić.

On je is­ta­kao da je  od sa­mog po­čet­ka pa do izlas­ka na trži­šte po­tre­bno oko 90 da­na.

- Da bi kva­li­tet bio do­bar, po­tre­bne su tri stva­ri si­ro­vi­na odno­sno mli­je­ko, te­hno­lo­gi­ja i vri­je­me sa­zri­je­vanja si­ra. Pro­ces od pri­manja mli­je­ka pa do izlas­ka iz ko­mo­re tra­je oko 30 da­na - re­kao je To­pić.

Proi­zvodnja naj­ču­ve­ni­jeg banjolu­čkog si­ra "tra­pist" po­če­la je u BiH da­vne 1882. go­di­ne ka­da je re­do­vnik iz fran­cus­kog sa­mos­ta­na pre­nio fran­cus­ku re­cep­tu­ru za pravljenje tog si­ra re­do­vni­ku Lu­ki u ma­nas­ti­ru Ma­ri­ja Zvi­jez­da.

- Proi­zvodnja je te­kla sve do kra­ja dru­gog svjet­skog ra­ta, a si­ra­na se na­la­zi­la u No­voj To­po­li. Po­sli­je ra­ta ka­ko je sve bi­lo odu­ze­to, re­do­vni­ci su se odlu­či­li da ga proi­zvo­de u sa­mos­ta­nu i sve do 1996. go­di­ne on se tu pra­vio - ka­zao je To­pić.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.