Умјесто мириса хрскаве хране, врло брзо добијемо мрље по шпорету и још једно чишћење које нико није планирао. Срећом, постоји једноставан трик за пржење који може значајно да смањи прскање уља.
Не тражи никакве посебне препарате ни скупе додатке, већ само једну ствар на коју многи заборављају – влагу у намирницама.
Тајна је у једној ситници прије пржења
Највећи непријатељ током пржења није само врело уље, већ вода која доспије у њега. Када влажна намирница додирне врело уље, вода се брзо претвара у пару, а капљице уља почињу да лете по шпорету.
Зато је први корак да намирнице прије убацивања у тигањ буду што сувље.
Кромпир, поврће, месо или рибу кратко обришите папирним убрусом. Ако сте намирнице претходно прали или одмрзавали, посебно је важно да скинете вишак воде. Управо овај мали корак често прави највећу разлику.
Мрежасти поклопац чува шпорет, а храну чини хрскавом
Ако вам уље и даље прска, одличан савезник је мрежасти поклопац за пржење. За разлику од обичног поклопца, он омогућава пари да излази, док задржава капљице уља.
Тако можете да пржите без оног непријатног „шикљања“ по радној површини. То је посебно практично када пржите кромпир, шницле или поврће и желите да остану лепо запечени.
Немојте претрпати тигањ
Још једна грешка често се прави из најбоље намјере – у тигањ се убаци превише хране одједном. Када се тигањ претрпа, температура уља нагло пада, намирнице почињу да испуштају више воде и умјесто лијепог пржења добијате комбинацију прскања и кувања.
Боље је пржити у неколико мањих тура.
Тако ће температура уља бити стабилнија, а храна ће добити ону фину, хрскаву корицу коју сви волимо.
Још неколико малих трикова
Ако желите да током пржења буде што мање нереда, обратите пажњу и на неколико ситница:
- Намирнице добро осушите прије него што их ставите у уље.
- Смрзнуту храну не убацујте у тигањ док је прекривена ледом или вишком воде.
- Не спуштајте мокру намирницу нагло у врело уље.
- Користите дубљи тигањ како би капљице теже доспијевале ван њега.
- Мрежасти поклопац користите када прскање не може потпуно да се избјегне.
- Немојте препунити тигањ, већ пржите у мањим количинама.
Зашто уље уопште толико прска?
Одговор је једноставан – најчешће због воде. Када вода дође у контакт са врелим уљем, брзо прелази у пару.
Пара се шири и избацује ситне капљице уља из тигања, због чега завршавају на шпорету, радној површини, а понекад и на рукама.
Зато је сува намирница један од најважнијих корака за мирније пржење.
Шпорет може остати чист и послије пржења
Пржење не мора да значи да ћете послије оброка пола сата рибати шпорет. Ако намирнице осушите прије пржења, не претрпате тигањ и по потреби користите мрежасти поклопац, прскање ће бити много мање.
Овај једноставан трик за пржење посебно ће цијенити сви који воле хрскаву храну, али не и чишћење масних капљица са цијеле кухиње.
Сљедећи пут када загријете уље, прво обратите пажњу на влагу у намирницама. Та мала промјена може да вам поштеди и шпорет и живце, преноси Крстарица.
