Ево зашто не треба солити хладну воду

Додавање соли у хладну воду многима је сасвим рутинска радња, али стручњаци упозоравају да управо та навика може узроковати неугледне мрље на дну шерпе од нерђајућег челика.

Уколико сте међу онима који ово раде и тиме на још један начин несвјесно уништавате своје шерпе, добра вијест је да проблем може да се избјегне, а рјешење је једноставније него што мислите.

Иако се додавање соли у хладну воду доживљава као безазлена ситница, овај чест кухињски "кикс" дугорочно може оштетити посуђе. Посебно су осјетљиве шерпе од нерђајућег челика, које се иначе сматрају издржљивим и једноставним за одржавање.

Како со реагује с нерђајућим челиком?

Наиме, со се у хладној води спорије отапа те може да се таложи на површини метала.

Питање правог тренутка за сољење воде не занима само домаћинства, већ и стручњаке те произвођаче посуђа. Упркос раширеном увјерењу да со убрзава кување, произвођачи инокс посуђа упозоравају да прерано додавање соли може довести до оштећења површине шерпе.

Нерђајући челик познат је по дуговјечности и отпорности на рђу, али није потпуно неосјетљив. Једна од његових слабости је тзв. тачкаста корозија, која настаје када се со не отопи одмах, већ се задржи на дну посуде. Тада се на површини метала могу појавити ситне рупице или тамне мрље.

Иако таква оштећења најчешће не утичу на функционалност посуде, визуелно нарушавају њен изглед.

Једноставно рјешење

Добра вијест је да проблем може да се избјегне, а рјешење је врло једноставно: со треба додати тек када вода прокључа. У врућој води со се одмах и равномјерно отапа, без стварања кристала који би могли оштетити металну површину.

На тај начин се чува заштитни слој нерђајућег челика, такозвана пасивна заштита, која има кључну улогу у спрјечавању корозије и продужењу вијека трајања посуђа.

Мит о убрзавању кувања

Многи и даље вјерују да со убрзава процес кувања. Међутим, стручњаци истичу да то нема значајан утицај ни на потрошњу енергије ни на вријеме кувања. Истина је да со благо повисује температуру вријења воде, али тек за један до два степена, што у кућним условима практично нема никакав учинак.

Ако пак на инокс посуђу током или након кувања примијетите шарене, плавичасте или љубичасте нијансе, нема разлога за забринутост. Ријеч је о заштитним слојевима који настају као посљедица реакције метала с одређеним састојцима хране или срeдствима за прање. Такве промјене не штете ни здрављу ни функцији посуде.

Како додатно сачувати посуђе од нерђајућег челика?

Осим правилног тренутка додавања соли, стручњаци савјетују и неколико једноставних правила одржавања.

• Одмах осушите посуђе: И нерђајући челик може добити мрље од воде, нарочито ако је ријеч о тврдој води. Након прања посуђе је најбоље обрисати меким пешкиром.
• Пустите га да се охлади: Нагли температурни шокови могу деформисати шерпе. Врућу посуду не треба одмах испирати хладном водом, већ је пустити да се охлади.
• Правилно чишћење: Агресивни абразиви могу изгребати површину. У већини случајева довољни су топла вода и благи детерџент.

Иако вријеме кувања неће зависити од тога када додате со, чекање да вода проври може значајно допринијети очувању изгледа и трајности шерпи. А то је мала навика која дугорочно може направити велику разлику у свакој кухињи, преноси Б92.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.