Како да кромпир кувате брзо и без распадања? Један трик мијења све!

Кување кромпира често иде споро, а још горе, завршавате са кашом умјесто лијепих, чврстих комада?

Масноћа има чудесну моћ да мијења површинску напетост воде. Као резултат, вода брже достиже тачку кључања и, што је подједнако важно, не прска преко ивица шерпе. Краће чекање да вода проври значи да се и сам кромпир брже скува.

Проводећи мање времена у вријелој води, кромпир упија мање течности и остаје савршено чврст. Овај ефекат је највише примјетан код старијег кромпира, оног који вам већ мјесецима стоји у остави и који се најлакше размекша и претвори у пире када то нико није тражио.

Прави редосљед је кључан за успјех

Немојте гријешити са редосљедом! Прво, у празну шерпу ставите кашику уља или комадић путера. Затим сипајте хладну воду, па тек онда додајте кромпир, било да је ољуштен или неољуштен. Посолите тек када вода прокључа, никако прије.

Ово је највећа грјешка коју можете направити! Ако кромпир ставите у воду која већ ври, спољашњи слој ће му пући и скувати се прије него што средина омекша. Тако добијате онај нежељени резултат: распаднуте ивице и тврдо језгро.

Колико дуго се кува савршен кромпир?

• Ољуштен кромпир, исјечен на комаде: Кува се око 15 до 20 минута од тренутка када вода прокључа.
• Цијели кромпир у љусци: Тражи 25 до 30 минута.

Увијек провјерите виљушком – ако лако улази, ваш кромпир је готов!

Уље или путер: Који је бољи избор?

Уље је тих радник. Обави посао без да мијења мирис или укус јела. Идеално је када желите чист, неутралан укус.

Путер иде корак даље. Оставља благу, богату арому која се осјети чим кромпир проциједите. За пире и прилоге уз месо, путер је јасан побједник јер даје додатну димензију укусу.

За кромпир салату, гдје желите да доминира чист укус кромпира и дресинга, останите на кашики уља.

Ако припремате кромпир салату, имамо још један савјет за вас: након кувања, проциједите кромпир и пустите га да се потпуно охлади прије сјечења. Топао кромпир упија превише дресинга и лако се претвори у размекшалу гомилу. Охлађен кромпир ће држати облик и упити тачно онолико дресинга колико треба.

Још неколико савјета за кување без стреса

Поклопите шерпу док чекате да вода прокључа – пара неће бјежати, а вода ће знатно брже провријети. Када кромпир већ кључа, мало одшкрините поклопац да не прекипи. И никако немојте мијешати кромпир кашиком док се кува! Свако мијешање ломи омекшале ивице и води право у нежељену кашу, преноси Крстарица.

Мала ситница на дну шерпе, а разлика између чврстог залогаја и тужне каше је огромна! Који трик ви користите када вам се жури, а кромпир мора да буде савршен?

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.