Зашто су сарма, пасуљ и гулаш укуснији сутрадан? Ево шта се крије иза бакине мудрости

Наше баке су често говориле да је сарма најбоља када преноћи, а исто важи и за пасуљ, гулаш и друга јела која се дуго крчкају. Иза ове старе кухињске мудрости крије се сасвим логично објашњење.

Током кувања месо, поврће и зачини ослобађају ароме, а када јело одстоји у фрижидеру, састојци додатно упијају сокове и укусе. Због тога гулаш сутрадан често има богатији и уједначенији укус.

Код сарме листови киселог купуса и надјев додатно упијају ароматичну течност, док пасуљ, захваљујући скробу, постаје гушћи и кремастији.

Ипак, нису сва јела боља сутрадан

За разлику од сарме и гулаша, пржени кромпирићи губе хрскавост, поврће може постати премекано, а свјежи зачини изгубити дио ароме.

Правилно чување је најважније

Иако нека јела добијају на укусу стајањем, кувану храну не треба остављати преко ноћи на шпорету.

Потребно је ставити је у фрижидер најкасније два сата након припреме, а веће количине распоредити у плиће посуде како би се брже охладиле.

Приликом поновног загријавања храну треба добро подгријати, по могућности до унутрашње температуре од око 74 степена.

Тако бакина мудрост добија потврду – нека јела заиста могу бити укуснија сутрадан, али само ако се правилно чувају.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.