Омиљени колач патријарха Павла: Ову посластицу никада није одбијао

Патријарх Павле остао је упамћен по скромном животу, а приче о његовим навикама и данас привлаче пажњу. Неке од њих кажу да није често јео слаткише, али да је омиљени колач патријарха Павла ипак постојао, и то једна старинска посластица.

Колач који је патријарх Павле највише волио

Аутор Јутјуб канала „Деда Милетова кухиња“ наводи да је омиљени колач патријарха Павла била кремпита. Ријеч је о једноставном, старинском колачу са лиснатим корама и богатим филом од ваниле, који се прави од неколико основних састојака.

Ако волите традиционалне посластице које враћају укус колача из дјетињства, ова кремпита је прави избор.

Припрема није тешка, а на крају добијате кремасти колач са хрскавим корама.

Старинска кремпита са филом лаганим као облак

У овој верзији кремпите користе се готове лиснате коре, док се фил кува од млијека, јаја, шећера, ванилин шећера и брашна. Посебност рецепта су умијећена бјеланца додата у скувани фил на самом крају, захваљујући којима кремпита добија лагану и прозрачну текстуру.

Састојци:

2 готова лисната тијеста

2 л млијека

400 г кристал шећера

8 кесица ванилин шећера

300 г оштрог брашна

10 јаја

5 кашика шећера за бјеланца

шећер у праху за посипање

Колач патријарха Павла припремљен као некада

Лиснато тијесто избодите виљушком и испеците према упутству са паковања. Једну кору оставите за дно колача, а другу за поклопац.

За фил одвојите жуманца од бјеланаца. Жуманца умутите са шећером, ванилин шећером и брашном, па постепено додајте мало млијека и мијешајте док не добијете глатку смјесу без грудвица.

Преостало млијеко загријте до кључања, па у њега полако сипајте смјесу са жуманцима, уз непрестано мијешање. Кувајте док се фил не згусне попут пудинга.

Склоните фил са шпорета и оставите га да се мало прохлади. За то вријеме умутите бјеланца са пет кашика шећера у чврст снијег. Затим их пажљиво, у неколико наврата, умијешајте у прохлађени фил како би остао лаган и пенаст.

На дно ставите једну печену кору, преко ње равномјерно распоредите фил, па поклопите другом кором. Кремпиту оставите у фрижидеру да се добро охлади и стегне.

Прије послуживања поспите је шећером у праху. Тако је најљепша, баш као некада, а ако желите свечанију посластицу, можете је украсити и шлагом или свјежим воћем.

Посластица која мирише на нека љепша времена

Мирис свјеже кремпите многе подсјећа на дјетињство, породична окупљања и недјељни ручак послије којег се обавезно износио колач. Хрскаве коре, богат фил од ваниле и мало шећера у праху били су довољни да се укућани окупе око стола и посегну за још једним парчетом.

Зато се овом старинском рецепту радо враћамо и данас.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.