Грешка коју сви праве: Зашто макароне никада не треба кувати са уљем

Кување макарона многима дјелује једноставно, али управо тада се најчешће праве грешке.

Већина вјерује да су со и мало уља све што је потребно, међутим кувари тврде да постоји још један детаљ који прави велику разлику.

Захваљујући њему, тјестенина задржава бољу текстуру, укус и испада савршено готово сваки пут.

Уље у води не помаже тјестенини - ево зашто

Многи додају уље у воду док кувају тјестенину, вјерујући да ће спријечити лијепљење, али заправо раде нешто што може покварити крајњи резултат. Уље остаје на површини воде и не обавија тјестенину током кувања. Када се макароне изваде из лонца, танак масни слој може да спријечи да се сос лијепо залијепи за њих.

Резултат? Тјестенина може бити глатка и клизава, али управо због тога сос често заврши на дну тањира умјесто на сваком залогају. Ако желите укусне макароне, важније је правилно скувати воду и користити довољно соли.

Колико соли заиста треба ставити у лонац

Количина соли прави много већу разлику него што многи мисле. Једно једноставно правило које се лако памти јесте: око 10 грама соли на сваки литар воде. То значи приближно пуна кашика соли на 3 до 4 литра воде.

Вода треба да буде довољно слана да тјестенина током кувања упије укус, али не толико да преузме цио оброк. Со се најчешће додаје када вода проври, а недовољно слана вода један је од главних разлога због којих макароне остану без укуса и захтијевају много више соса.

Сода бикарбона: Пола кашичице мијења текстуру тјестенине

Ово је трик за кување макарона који многи не знају. Мала количина соде бикарбоне може да промијени начин на који се тјестенина понаша током кувања. Када се дода око пола кашичице на 2 литра воде, она мијења својства воде и утиче на скроб на површини тјестенине.

Због тога површина може постати њежнија и благо љепљива, па се сос лакше везује за сваки комад тјестенине. Управо та способност да сос остане на тјестенини, а не да заврши на дну тањира, прави разлику између обичног и много укуснијег оброка.

Грешка коју већина прави након кувања тјестенине

Многи одмах исперу скуване макароне хладном водом, али тиме уклањају скроб који помаже да се сос лијепо сједини са тјестенином. Ако не припремате салату од тјестенине, овај корак је углавном боље прескочити.

Прије него што проциједите тјестенину, сачувајте мало воде у којој се кувала. Та мутна вода пуна скроба може да помогне да се сос боље повеже са макаронама и да јело добије кремастију текстуру.

Ситнице које раздвајају добро од одличног

Правилно кување макарона крије се у детаљима. Користите довољно воде - око 1 литар на 100 грама тјестенине - како се не би лијепиле и кувале неравномјерно. Вода мора јако да кључа прије него што убаците макароне, а најбољи трик је да их извадите минут раније и завршите кување у сосу. Тај посљедњи минут припада тигању, не лонцу, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.