У Брчком наредног петка први "Суџук фест"

БРЧКО- Први "Суџук фест" биће одржан у Брчком 12. фебруара, а овој манифестацији одазвали су се произвођачи из БиХ, Србије и Хрватске, саопштили су организатори.

У просторијама "Воћног клуба" из Брчког данас је организовано оцјењивање квалитета 50 пристиглих узорака суџука, а резултати ће бити саопштени наредног петка, на дан одржавања фестивала.

Предсједник стручног жирија за оцјењивање квалитета суџука Сабина Оперта рекла је да жири оцјењује спољашњи и изглед пресјека, мирис, текстуру, укус и арому, те да је 20 највећи број бодова којим могу оцијенити један узорак.

"На основу освојених бодова суџук ћемо класирати у 'екстра', 'прву', 'другу' и 'трећу' класу, а оне које не буду задовољиле тражени квалитет ићи ће у категорију 'ван класе' ", навела је Оперта.

Она је истакла да се квалитет суџука погоршао у посљедњих неколико година јер садржи недовољно протеина, свега 16 одсто, те да је та количина прописана Правилником о месним производима.

Квалитетан суџук, наглашава она, не би требао да има мање од 22 одсто протеина, а потребно је јасно дефинисати традицоналну и индустријску производњу.

"Произвођачи су додали више масноћа, због чега је опао квалитет суџука. Додају се и неки састојци који нису карактеристични за суџук. Његови главни састојци су говеђе месо, говеђи лој, бијели лук, црни бибер и кухињска со. То је традиционалан начин, док се у индустријском кухињска со може замијенити нитритном", каже Оперта.

Предсједник брчанског "Воћног клуба" Саво Лукић рекао је новинарима да ће награде додијелити у категоријама за најбољи суџук Брчко дистрикта, БиХ, Србије и Балкана.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.