Шта је афлатоксин, како је доспио у млијеко и како дјелује на организам?

Афлатоксин је производ развоја пљесни Aspergillus flavus. Јављају се у предjелима са влажном климом, али као посљедица суше.

Како је афлатоксин доспио у млијеко? 

Преко кукуруза који се користи као исхрана стоке, афлатоксин је доспио у организам крава. Афлатоксини који се налазе у млијеку најјачи су познати канцероген у природи. У Србији је дозвољена количина афлатоксина у млијеку 0,05 микрограма по килограму, у ЕУ 0,025, док је у Мађарској потпуно забрањен.

Да би се направио килограм сира, потребно је најмање 3,5 литра млијека, што значи 3,5 пута више потенцијално зараженог млијека и исто толико већу опасност по здравље људи.  

Када једном уђу у ланац исхране, афлатоксини се тешко уништавају.  

Најчешћа болест - рак јетре 

Одрасле особе имају високу толеранцију на афлатоксине, пошто су широко распрострањени у природи. Ипак, уколико сте стално изложени његовом дејству, опасности су веће, а најчешћа болест која се јавља је рак јетре.   

Сточној храни и концентратима могу да се додају одређени минерали који омогућавају да животиња кроз излучевине избаци отров из организма и не веже га у месо.  

Од три до седам дана након што се прекине исхрана музних крава контаминираном храном, афлатоксини исчезавају из млијека.  

Пошто је сточна храна затрована кукурузом, овај канцероген ће се појавити у свим производима који су настали као посљедица кознумирања затроване хране: млијеку, сиру и другим млијечним производима. Потрошачи ни по укусу ни по мирису не могу ни да посумњају да је млијеко токсично.   

Шта афлатоксин може да уради организму 

Токсични ефекти примарне акутне микотоксикозе се манифестују као упалне
промјене на органима за варење. Акутне афлатоксикозе се одликују наглим погоршањем стања организма, унутрашњим крварењем и смрћу. Ипак, да би дошло до оваквих промјена мора се унијети изузетно велика количина афлатоксина.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.