"Салон жилавке" ујединио вино, маслине и делиције

ТРЕБИЊЕ - Манифестација "Салон жилавке", коју је по девети пут заредом организовала требињска винарија "Подруми Вукоје 1982" у својој Винској галерији, окупила је ове године око 50 излагача аутохтоног вина "жилавка" из источне и западне Херцеговине, као и произвођача маслина и посебних херцеговачких делиција.

Директор "Подрума Вукоје 1982" Радован Вукоје изразио је понос што је у посљедњих девет година манифестација прерасла у интернационалну, окупивши винаре читаве Винске цесте Херцеговине и произвођаче аутохтоних јела која иду раме уз раме са развојем виноградарства и винарства.

- Можда нам неке друге ствари и не иду најбоље, али еногастрономија и квалитет наших вина, као и уљарства од маслина, показују да своју земљу можемо представљати на достојан начин, нарочито показујући своје квалитете у нашој јединственој сорти "жилавка" која је знак распознавања Херцеговине и оно што нас најбоље презентује вани - истакао је Вукоје нарочито захваливши потпредсједнику Спољнотрговинске коморе БиХ Здравку Маринковићу и предсједнику Привредне коморе РС Горану Рачићу.

Манифестацију је отворио предсједник Асоцијације wine мастера Род Смит, који је изразио задовољство због присуства, а привилегијом сматра што је управо он отворио Салон.

- Иако ми је жао што не говорим ваш језик, знам да све нас ипак спаја један посебан језик, а то је језик вина који ми сви овдје добро знамо, тако да, иако је ово моја прва посјета овој манифестацији, то није и први мој боравак у Херцеговини, која је постојбина добрих вина - истакао је Смит оцјењујући изузетним "Салон жилавке" и идеју Вукоја да осмисле овако нешто.

Ту идеју су поздравили и представници Спољнотрговинске коморе БиХ и Привредне коморе РС јер је, како кажу, то пројекат који спаја не само винаре већ и привреднике цијеле БиХ, као што се то раније урадило и са Винском цестом Херцеговине.

- Вино је у основи Винске цесте Херцеговине, која се протеже одавде до Љубушког, али не смијемо заборавити ни оно, како ме је давно поучио утемељивач ове винарије Зоран Вукоје, да се вино конзумира виљушком, па овдје имамо и произвођаче аутохтоне хране и маслиновог уља. Дакле, Вукоје су успјеле на једном мјесту окупити све те благодати Херцеговине и на томе им хвала - истакао је Маринковић.

Винар Илија Станковић, представник Винарије "Вера" која са око 140 хектара сопствених винограда произведе око 200.000 боца вина и један дио плода продаје другим винарима, каже да је "жилавка" сигурно сублимирала у себи, не само својим именом већ и укусом и мирисом, цијелу Херцеговину.

- То стари винари и виноградари из Поповог поља код Требиња, одакле смо и ми, најбоље знају и подржавају салон у част наше краљице бијелих вина - казао је Станковић.

Јосип Тољ из "Винарије Тољ" у Читлуку каже да од почетка "Салона жилавке" подржавају ову манифестацију иако су изостали задње двије године.

- Ми на овај начин правимо и неко позитивно ривалство, у коме посјетиоци пробају све наше "жилавке", али се тако ради на свим фестивалима, а винарима је сваки сајам, сваки вински догађај јако значајан у промоцији, али и размјени искустава - рекао је Тољ који је традицију производње вина наслиједио још од дједова и прадједова.

А да се вино конзумира виљушком, потрудили су се бројни произвођачи херцеговaчких делиција, међу којима су, осим стандардне требињске Пршутаре "Јокановић", билећких "Пађена", бројних малих произвођача окупљених око "Херцговачке куће", били и кувари из ресторана "Топлик" из 

Источног Сарајева који су за ову прилику припремили и посни и мрсни програм.

- Представили смо се нашом домаћом црвеном, бијелом и димљеном пастрмком, по којој смо препознатљиви, али смо понудили и наш џем који у себи има тартуфе, домаћи ајвар са тартуфима, креме од авокада и многе друге делиције које овдје на Салону послужујемо први пут, иако са Вукојама одраније имамо сјајну сарадњу - истакао је шеф кухиње Ресторана "Топлик" Саша Зоранић који је недавно стигао са такмичења из Кине на којем је међу бројним шефовима кухиња ушао у "топ сто", а његови специјалитети понуђени у Требињу то су и потврдили.

Након тога је организован и after party у Дестилерији, Аперитиво бару и Шопу уз Нену Мурића и бенд.

Међународни бренд
Предсједник Привредне коморе Републике Српске Горан Рачић је нагласио трајну подршку овој манифестацији.
Он је захвалио "Подрумима Вукоје" који су, како каже, винарску производњу подигли на врло висок ниво и успјели побрати бројна признања у свијету, поставши на тај начин један међународни бренд.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.