"Кобасицијада" у Кукуљама: Домаће месо и ракија кључ доброг укуса

СРБАЦ - Кобасичарство у Српској није само занат, већ права умјетност која се усавршавала кроз деценије и вијекове, а свака кобасица која је настала у малим радионицама и домаћинствима свједочи о страсти, преданости и посвећености коју су генерације уложиле у очување овог непроцјењивог културног насљеђа.

То је потврдила и трећа "Кобасицијада" у Кукуљама код Српца на којој се протеклог викенда окупило више од 20 излагача из региона који су представили специјалитете из кућне радиности и приредили истински гастрономски ужитак.

Манифестација је имала и такмичарски карактер, а прво мјесто у категорији суве кобасице припало је Печењари "Новаковић" из Лакташа, док је Предраг Пејић из Српца, по оцјени стручног жирија, направио најбољи кулен и роштиљску кобасицу. Пејић има вишедеценијско искуство у припреми сухомеснатих делиција, а тајна јединственог укуса је, како каже, у квалитетном домаћем месу.

- То је на почетку било из љубави и хобија, а данас је прешло на виши ниво. Искуство сам стицао највише у Славонији, а потом у Срему и на наговор пријатеља сам постепено ширио производњу. Мора се на све пазити да би био добар квалитет, не само на укус и мирис, већ је важна и конзистенција, текстура и боја. Посебно бих издвојио свој кулен у кати који је до сада освојио прегршт награда и који је омиљен међу гурманима - рекао је Пејић.

Породично домаћинство "Јеж" из Бањалуке четири године се бави производњом сухомеснатих производа од свињског и говеђег меса, а у понуди има и коњско месо, што је била посебна атракција за посјетиоце. Члан домаћинства Лазо Јеж каже да је на овим пословима ангажована цијела породица.

- Радим са супругом, двоје дјеце и мајком. Кренули смо прво излагати на пијаци у Бањалуци и постепено ширили асортиман. Купце посебно привлаче сланина од мангулице, суво говеђе месо и коњска кобасица, која је веома захтјевна за припремање - рекао је Лазо.

Другу годину заредом у Кукуље долазе представници чувене "Шидске кобасицијаде" која има традицију дугу 28 година. Један од њих је Петар Лакић, који каже да је прављење кобасица и других сухомеснатих производа важан симбол домаће кухиње који је дубоко укоријењен у српској и балканској традицији.

- Представили смо домаћу сланину, кулен и пршут, а посебно чувену шидску кобасицу коју карактерише специфичан начин припреме, а нарочито димљења, што јој даје посебну арому и дуготрајан рок трајања. Важни састојци који дају специфичну боју и пикантност су црвена паприка, маст, бијели лук и разни зачини, а често се користи и домаћа ракија, која доприноси том укусу - рекао је Лакић.

Такмичења

У оквиру манифестације одржано је и такмичење у брзом једењу кобасица, а занимљиво је да је у конкуренцији бројних мушкараца побједу однијела Биљана Каран из Костајнице, која је појела три велике љуте домаће кобасице за минут и 56 секунди, док су неки кандидати чак и одустали прије времена.

- Никада до сада нисам учествовала на сличном догађају, а први пут сам и дошла на "Кобасицијаду" за коју сам случајно чула. Била сам сита прије почетка такмичења и кључ успјеха није у гладовању, већ искључиво у концентрацији - рекла је Биљана, која се такмичила и у испијању пива.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.