Већ 130 година сир трапист градски бренд

Један од знаменитости Бањалуке је и чувени сир трапист који се већ 130 година производи у самостану "Марија Звијезда" у Трапистима, а оригиналну рецептуру за овај бањалучки бренд знају само два монаха.

- Трапист се почео производити у бањалучком предграђу давне 1882. године, када је монах Инације из чувеног реда Траписта пренио рецепт за сир из Француске монаху Луки у самостану "Марија Звијезда" - каже монах Томислав Топић који уз још једног "брата" једини познаје тајну рецептуру.

Ни многи ратови који су протутњали овим просторима нису омели производњу овог висококвалитетног сира, али је 1996. године она привремено обустављена пошто је умро монах Мохор, који је једини знао добро чувану тајну справљања ове делиције.

- С обзиром на то да се тај рецепт преноси усмено, а послије Мохорове смрти ни на кога није био пренесен, морао сам да одем у француски самостан "Порт ду Салут", како бих поново могао покренути производњу. Стога смо због могућности изненадне смрти увели златно правило да рецептуру знају бар два монаха - додао је Топић.

Испричао је да је у оквиру земљорадничке задруге "Ливач" из Aлександровца 10. јула 2008. године производња поново успјешно обновљена.

- У производњу су уведене и нове технологије сличне оним у савременим мљекарама, али је квалитет сира траписта остао исти као прије стотињак година - нагласио је Топић.

Према његовим ријечима, право на справљање сира имају искључиво монаси Траписта на шта су нарочито поносни.

- Земљорадничка задруга "Ливач" заокружила је цјелокупну производњу и дневно произведе 60 комада сира, а у плану је и проширење послова - казао је Топић.

Како каже, постоје бројни сиреви у региону који носе ово име, али само њихов има онај јединствени и препознатљиви укус по којем је надалеко чувен.

 - Наш сир је пуномастан и од чисто крављег млијека. Има специфичан мирис, а укус му је раскошан. Продаје се у цијелој БиХ и Хрватској, а у плану је излазак на инострано тржиште - прича монах Топић.

Додаје да о квалитету ове млијечне делиције говоре и многобројна признања која красе њихове витрине.

- Колико је укусан и добар свједоче награде за квалитет које смо недавно освојили у Новом Саду и Загребу - рекао је Топић.

Сирана

- Једна од сирана у којој се производио сир трапист налазила се у Новој Тополи, гдје је била смјештена и фарма крава. У њој се прерађивало дневно од двије до пет тона млијека. Та сирана је одузета послије Другог свјетског рата - рекао је Топић.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.