Likere s ukusom Hercegovine trebinjska nastavnica vjeronauke začinila ljubavlju
Trebinje - Nastavnica vjeronauke u Osnovnoj školi “Vuk Karadžić” u Trebinju Žanela Pažin svoj hobi, oslikavanje staklenih flaša, “začinila” je domaćim likerima s ukusom Hercegovine koje sama priprema, a tajni sastojak koji njena pića čini jedinstvenim je ljubav koju neprestano ulaže u taj posao.
Kroz poziv prosvjetnog radnika, kojim se bavi već dvije decenije, i kao majka dva dječaka otkrila je nepoznate strane svoje ličnosti. Prva, kojoj je i dalje posvećena, bila je oslikavanje kamenja i staklenih flaša.
Kaže da ju je fočanski Bogoslovski fakultet “Sveti Vasilije Ostroški”, koji je završila, na svojevrstan način povezao sa slikanjem, a govoriti o kreativnosti, bar u njenom slučaju, nije moguće bez duhovnosti.
Udajom u porodicu Pažin, u kojoj su domaći likeri nezaobilazan aperitiv, nametnula se i nova ideja da od standardnih počne da pravi i neke druge vrste ovog pića te da ih pakuje u njene, rukom oslikane flaše.
- S umijećem pravljenja likera upoznala me je svekrva. Ona je godinama sakupljala i zapisivala brojne recepte. Ima ih na stotine. Većina likera je upravo po njenim receptima, iako se trudim da i sama osmislim neke nove - priča ova domišljata nastavnica. Kako kaže, u pravljenju likera se uživa isto kao i u degustaciji.
- Osmišljavati recepte, igrati se sastojcima, imati slobodu mene beskrajno ispunjava. Likeri mogu da se naprave od svakog voća. Važno je osigurati svježe namirnice, obratiti pažnju na higijenu i koristiti staklene boce. A obavezno je sve raditi sa mnogo ljubavi - otkriva svoj recept Žanela. Svake sezone nastaje neki novi liker, pa osim voćnih, tu su i oni od ljekovitog bilja.
- Među likerima od ljekovitog bilja meni je najdraži onaj od kadulje. Najviše ga kupuju i naši ljudi koji žive izvan Hercegovine. Osim što je ukusan, mislim da u njemu osjete miris zavičaja, te ga stoga toliko i traže. S obzirom na to da u ovim krajevima ljekovitog bilja imamo u izobilju i rastemo uz to, čim se neko požali na nešto, odmah dobije savjet šta je dobro “za tu boljku” - veli Žanela.
Iako veći dio posla uradi sama, u branju bilja joj pomažu svi ukućani, naročito najmlađi.
- To uvijek ima neku posebnu energiju. Djeca uživaju u prirodi, ali i kad mogu da pomognu. Dešavalo se, i nije mi teško, da putujem i kilometrima ako mi treba neko bilje, a nema ga kod nas. Nekada tražim i “pomoć prijatelja” pa sa Morina i iz Kalinovika stižu borovnice, gavez, bobice kleke, smreke… To mi pruža mogućnost istraživanja, upoznavanja sa novim ukusima i mirisima - priča ona.
Većina likera porodice Pažin pravi se na domaćoj lozovoj rakiji, kako se najčešće u Hercegovini i pripremaju. Žanela se i tu malo poigrala ukusima te je ponudu proširila i na neke nove, dramatičnije note.
- Pravim dvije vrste likera u crnom vinu, od ruzmarina i lista višnje. Liker od lista višnje meni je omiljeni. Neobičnog je ukusa i drugačiji jer svi prave isključivo od ploda višnje i u rakiji. Postupak pripreme skoro je isti, bilo da je liker sa vinom bilo sa rakijom - kaže Žanela.
Recepti
Porodica Pažin ima svoje zasade lavande, pa Žanela pravi i suvenire s ovim ukrasnim biljem.
- Prije sam je pakovala u ukrasne vrećice, koje je vezla moja svekrva. Nažalost, nisam stigla od nje da naučim da vezem, ali mi je zato ostavila recepte za hranu, likere, zimnicu, čajeve i meleme iz narodne medicine. Najveća mi je želja da ih jednog dana objedinim da čuvaju sjećanje na nju - sjetno govori Žanela Pažin.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
